ブロッコリーワイルドライスキャセロール
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(アンドリュー・パーセル)
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ブロッコリーワイルドライスキャセロール
沿ってそれを評価：
材料
- 2カップワイルドライス
- 8カップ減塩鶏がらスープ
- 3ブロッコリーの頭、小花に切る
- ½カップ（スティック1本）バター、分割
- 1中程度のタマネギ、細かくさいの目に切った
- 1ポンド白いボタンまたはマッシュルーム、細かく刻んだマッシュルーム
- 二ニンジン、細かくさいの目に切った
- 二セロリの茎、細かくさいの目に切る
- ¼カップ小麦粉
- ½カップヘビークリーム
- 小さじ2塩、必要に応じてさらに
- 小さじ1コショウ、必要に応じてさらに
- 1カップパン粉のパン粉
- 大さじ2杯生パセリのみじん切り
キータグ
行き方
オーブンを375°Fに予熱します。
5カップのチキンブロスを入れた中程度の鍋にワイルドライスを入れます。中火～強火で沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をする。米が開き始めて少し柔らかくなるまで、35～40分炊きます。
その間、ブロッコリーを沸騰したお湯で約2分、明るい緑色になるまで茹でます。ブロッコリーの水気を切り、氷水の入ったボウルに入れます。排水して取っておきます。
大きな鍋にバター大さじ6を中火～強火で溶かします。タマネギとマッシュルームを加え、液体が蒸発し始めるまで、かき混ぜながら3～4分煮る。にんじんとセロリを加え、しんなりするまで3～4分煮る。
野菜に薄力粉をまぶして混ぜ合わせます。次に、残りの 3 カップのチキンスープを注ぎます。混合物を穏やかに沸騰させ、3 ～ 4 分間とろみをつける。生クリームを注ぎ、混ぜ合わせます。とろみがつくまで焼きましょう。塩こしょうで味を調える。味見し、必要に応じてさらに追加します。
組み立てるには、2 クォートのベーキング ディッシュの底に炊いたご飯の半分を入れ、ブロッコリーの半分を置きます。レイヤーを繰り返します。鍋で野菜スープの混合物をすくい、全体に均等にスプーンでかけ、すべてのソースがベーキングディッシュに盛り付けられ、表面が野菜で覆われるまで続けます。残りのバター大さじ2を溶かし、パン粉をボウルに入れて和える。キャセロールの上にふりかけます。
ホイルをかぶせて20分焼き、ホイルを外し、きつね色になるまで約15分焼きます。パセリを散らす。
キッチンカウンター
12人分。サービングあたり: 300 カロリー、40g炭水化物、11gタンパク質、12g脂肪、コレステロール35mg、ナトリウム570mg、6gファイバ
著者について
このレシピともっとお祝いのアイデアを パイオニア・ウーマン・クック: 年末年始 ($30; ハーパー・コリンズ).
