イタリアで食事をすることを夢見ている人は他にいますか?の最初のセッションとして、 スタンリー・トゥッチ:イタリアを求めて 彼が各エピソードで共有した料理のハイライトを思い出さずにはいられません。
あなたはそれを覚えているかもしれませんフィレンツェステーキはトスカーナのディナーのスタンバイですが、この地域の地元の人々がデザートに楽しんでいるものを覚えていますか?トスカーナの食事の締めくくりは、通常、グラス 1 杯のヴィン サント、滑らかなデザート ワインです。 アーモンドビスコッティ(カントゥッチ) .今日は、ビスコッティの簡単なレシピをここで共有します。すぐに楽しんでいただけたら幸いです。デザートだけでなく、コーヒーやエスプレッソと一緒にいつでもおやつとして最適で、朝食にもぴったりです。
毎晩夕食後に祖父母がやっていたことの 1 つは、アーモンドをちりばめたビスコッティをビン・サントの小さなグラスに浸したことです。彼らとほとんどのイタリア人にとって、これほど満足のいくものはありません。
ビスコッティとは二度焼きという意味で、調理法を指します。生地を丸太に成形し、焼き、冷却し、再び焼きます。2度焼くことで余分な水分がなくなり、ディップに最適なパサパサした丈夫なクッキーになります。手間はかかりますが、ビスコッティは意外と簡単に作れるクッキーのひとつです。特別な装置は必要ありません。ミキシング ボウル、泡立て器、2 枚のベーキング シートだけです。
ビスコッティは一度焼き、20分ほど冷ましてからスライスしたら、裏返してオーブンに戻して再度焼きます。長く焼くほど固く、パリッと美味しくなります。
ビスコッティは乾燥しているため、長期間保存できるため、ほとんどのイタリアの家庭で理想的なデザートになっています。ノンナがいつ立ち寄るかわからない。
それを評価:
オーブンを350度に予熱しておく。天板にクッキングシートを敷きます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンディングミキサーのボウルに、小麦粉とグラニュー糖 1 カップ、アーモンド、ベーキングパウダー、アニスシード、レモンの皮、塩を混ぜます。全卵、卵黄、ビン・サントを加え、固く、砕け、やや粘りのある生地になるまで、低速で泡立てます。
軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、生地がまとまるまで2、3回こねます。生地を 3 等分に分割し、それぞれを 12 x 1 インチの丸太にします。準備した天板に丸太を移します。丸太のてっぺんに卵白を刷毛で塗り、軽く砂糖をまぶす。丸太をオーブンの中央で 25 分間、または軽く焦げ目が付いて少し固くなるまで焼きます。丸太を天板の上で30分間冷やしてから、まな板に移します。
丸太がまだ温かいうちに、鋭い鋸歯状のナイフでそれらを 割 2 インチのスライスに切ります。カントゥッチをベーキングシートに並べ、側面を下にして、1回ひっくり返して焼き色がつくまで約25分焼く。
2ダースになります.