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スタンリー・トゥッチのアーモンド・ビスコッティ(カントゥッチ)の作り方:イタリアを求めて



天使の数を見つけてください

カントゥッチーニビスケット

イタリアで食事をすることを夢見ている人は他にいますか?の最初のセッションとして、 スタンリー・トゥッチ:イタリアを求めて 彼が各エピソードで共有した料理のハイライトを思い出さずにはいられません。

あなたはそれを覚えているかもしれませんフィレンツェステーキはトスカーナのディナーのスタンバイですが、この地域の地元の人々がデザートに楽しんでいるものを覚えていますか?トスカーナの食事の締めくくりは、通常、グラス 1 杯のヴィン サント、滑らかなデザート ワインです。 アーモンドビスコッティ(カントゥッチ) .今日は、ビスコッティの簡単なレシピをここで共有します。すぐに楽しんでいただけたら幸いです。デザートだけでなく、コーヒーやエスプレッソと一緒にいつでもおやつとして最適で、朝食にもぴったりです。

イタリア人はどのようにビスコッティを食べますか?

毎晩夕食後に祖父母がやっていたことの 1 つは、アーモンドをちりばめたビスコッティをビン・サントの小さなグラスに浸したことです。彼らとほとんどのイタリア人にとって、これほど満足のいくものはありません。


ビスコッティの作り方

ビスコッティとは二度焼きという意味で、調理法を指します。生地を丸太に成形し、焼き、冷却し、再び焼きます。2度焼くことで余分な水分がなくなり、ディップに最適なパサパサした丈夫なクッキーになります。手間はかかりますが、ビスコッティは意外と簡単に作れるクッキーのひとつです。特別な装置は必要ありません。ミキシング ボウル、泡立て器、2 枚のベーキング シートだけです。

ビスコッティは一度焼き、20分ほど冷ましてからスライスしたら、裏返してオーブンに戻して再度焼きます。長く焼くほど固く、パリッと美味しくなります。

ビスコッティは乾燥しているため、長期間保存できるため、ほとんどのイタリアの家庭で理想的なデザートになっています。ノンナがいつ立ち寄るかわからない。

多くのための イタリアを求めて レシピ、試してください:

  • パスタ アマトリシアーナ
  • パスタ・アッラ・ノルマ
  • 子牛のミラネーゼ
  • タリアテッレ ボロネーゼ

アーモンドビスコッティ(カントゥッチ)

沿って テレサ・グレコ

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  • 作る

    2ダース


  • 活動時間

    1時間

  • 合計時間

    2時間

材料

  • 3杯すべての目的小麦粉
  • 1カップグラニュー糖、さらにふりかけ用
  • 1カップ全粒アーモンド
  • 小さじ2ベーキングパウダー
  • 小さじ2アニスの種(お好みで)
  • レモン1個分のすりおろした皮
  • ¼小さじ
  • 3大きな卵
  • 大きな卵黄
  • 小さじ2ヴィン・サントまたは他の甘いワイン
  • 1大きな卵白、溶き卵
キータグ
  • アーモンドビスケット
  • 本格イタリアン
  • エピソードの料理
  • イタリアンクッキー
  • イタリアンデザート
  • スタンリー・トゥッチ
  • スタンリー・トゥッチ:イタリアを求めて

行き方

  1. オーブンを350度に予熱しておく。天板にクッキングシートを敷きます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンディングミキサーのボウルに、小麦粉とグラニュー糖 1 カップ、アーモンド、ベーキングパウダー、アニスシード、レモンの皮、塩を混ぜます。全卵、卵黄、ビン・サントを加え、固く、砕け、やや粘りのある生地になるまで、低速で泡立てます。

  2. 軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、生地がまとまるまで2、3回こねます。生地を 3 等分に分割し、それぞれを 12 x 1 インチの丸太にします。準備した天板に丸太を移します。丸太のてっぺんに卵白を刷毛で塗り、軽く砂糖をまぶす。丸太をオーブンの中央で 25 分間、または軽く焦げ目が付いて少し固くなるまで焼きます。丸太を天板の上で30分間冷やしてから、まな板に移します。

  3. 丸太がまだ温かいうちに、鋭い鋸歯状のナイフでそれらを 割 2 インチのスライスに切ります。カントゥッチをベーキングシートに並べ、側面を下にして、1回ひっくり返して焼き色がつくまで約25分焼く。

キッチンカウンター

2ダースになります.