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簡単なベーキングのヒント:小麦粉をふるいにかける!



天使の数を見つけてください

ダッシュ フラッシュ:そのクッキーの焼き時間!のバッチを失敗していない場合 クリスマスクッキー それでも、エッグノッグに浸した自家製クッキーで自分に報酬を与えましょう!あなたがこのベーキングシーズンの不運な人々の中にいるなら、それについて心配しないでください。コップ一杯のミルクを手に取り、オレオの箱を壊して開け、予熱オーブンの温かい輝きを浴びてください。そのクッキーのレシピをもう一度試すからです。今回は、ベーキングアドベンチャーに着手する前に、次の3つの単語を覚えておいてください—小麦粉をふるいにかける!

最近、ミシェルブランチを特集しました 拇印クッキー 家族 2杯のレシピが必要です ふるいにかけた 小麦粉。これらのクッキーを作ってみた少数の読者が私たちに書いていますが、すべて共通の問題があります。生地が乾燥しすぎて砕けてボールになりません。レシピの正確さを確認した後、これらのCookieをもう一度作成してみてください。今回は、 小麦粉をふるいにかける 測定と ゆっくり しなやかな生地が形成されるまで、小麦粉をミックスに追加します 。フルカップを2つ追加し終える前に生地が形成され始めた場合は、それ以上追加しないでください。

更新:
ミシェルブランチは最近彼女を更新しました ツイッター もろい生地への決意で。彼女はつぶやきます、..あなたの何人かはクッキー生地がもろくて一緒になっていないと不平を言っていました。忍耐。少し長く叩くだけで(電動ハンドまたはスタンドミキサーで)、クリーミーで軽く滑らかな食感が得られると思います。


ジョイ、料理とベーキングの愛好家 バターミルクプレス 、先週末、彼女自身の同意でレシピをテストし、素晴らしい結果を出しました。彼女のブログでは、生地が冷えるときに注意を払うように警告するなど、役立つヒントをいくつか紹介しています。冷蔵庫に入れておく時間が長すぎると、生地が固くなることがあります。これがあなたに起こった場合、それがボールに転がるのに十分に暖まるまで、それをあなたのカウンターに少し置いておいてください。彼女のブログの残りの部分を必ず読んでください もっと素晴らしいヒント!

さて、小麦粉をふるいにかけるというトピックに戻りましょう。

ふるいにかけている 本当に 必要?
私たちの多くが恐れている、または単に無視することを選択した単語についてはわかりませんが、ふるいにかけなかった結果を経験した場合は、答えは「はい」(大文字のY)であることがわかります。 )。個人的には、乾いた固い(私の家族はホッケーパックと呼んでいます)クッキーをたくさん焼いたことを恥ずかしく思った後、特にレシピで指定されている場合は、常に小麦粉をふるいにかける習慣をつけました。

ふるいにかけると、塊や異物がなくなるだけでなく、小麦粉に空気が入り、軽くてふわふわになります。これは2つの方法であなたのベーキングに利益をもたらします:

  • 小麦粉は水分と材料を全体に均一に吸収し、しっとりとした均一な風味のバッターと加工可能な生地をもたらします。
  • 正確な測定。一杯 ふるいにかけられていない 小麦粉の重さは約140グラムです。一杯 ふるいにかけた 小麦粉の重さは約115グラムです。それはかなりの違いです!

また、ケーキ、クッキー、さらにはアイシング(粉砂糖をふるいにかけることもできます)の質感と外観がふるいにかけることで向上することに気付くでしょう。ケーキは高くなり、クッキーはより軽くカリカリになり、アイシングは絹のように滑らかになります。

私たちのアドバイス?疑わしい場合は、ふるいにかけてください。材料が湿りすぎていたり、生地がべたつく場合は、希望の濃度になるまで小麦粉を徐々に追加します。徐々に強調!


成分を測定する前または後にふるいにかける必要がありますか?
ふるいにかけるタイミングは、レシピの言語によって異なります。

  • ふるいにかけた小麦粉1カップは、測定する前にふるいにかける必要があることを意味します。
  • 小麦粉1カップ、ふるいにかけるとは、材料を測定した後にふるいにかけることを意味します。

ふるいにかける時期に関係なく、小麦粉を測定する適切な方法は、小麦粉をカップに軽くすくい入れ、直定規で平らにすることです。可能であれば、計量カップでバッグから直接すくうことは避けてください。これにより、小麦粉がさらに圧縮されます。

助けて!ふるいがありません。どうすればいいですか?
固まりを取り除くことは別として、ふるい分けの主な目的は成分を曝気することです。熱狂的な泡立て器を小麦粉にかけるか、パスタストレーナーで振ると、簡単にこれを行うことができます。それらの小さな粒子を持ち上げて動かすものは何でもうまく機能します。さあ、小麦粉をまき散らしてください。楽しんできてね!

ふるいにかけた小麦粉を購入しましたが、ふるいにかける必要がありますか?
はい!ふるいにかけた小麦粉は、異物がないので安心です。小麦粉自体は、時間の経過とともに自然に落ち着き、よりコンパクトになります。

さあ、これを試してみてください 拇印クッキー レシピと忘れないで、ふるいにかけてください!


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