トップシェフのポートランドのガブリエルパスクッツィは「COVIDは私の創造性を盗んだ」と言います
天使の数を見つけてください
（ブラボー提供）
最高のシェフ キッチンに戻ってきました！毎週、 パレード のマイクブルームは、ナイフを詰めてポートランドを離れるように言われた最新のシェフにインタビューします。
私たちが過去に誰であるかは、それが私たちの仕事であろうと個人的なものであろうと、私たちが現在誰であるかをしばしば知らせます 生活 。にとって ガブリエルパスクッツィ 、自己の欠如- 信頼 成長して、彼は彼の心をもっと話させました。そしていつ 最高のシェフ ポートランドの現在の都市に電話をかけてきたとき、彼は自分の声を1つ以上の方法で表現する準備ができていました。彼はすぐにショーで最も率直なシェフの一人になりました。そして、彼が競合他社との協力を任されたパートナーやチームとの挑戦では、彼はしばしば主導権を握り、他の何人かの悔しさに大いに貢献しました。
対人関係の困難にもかかわらず、ガブリエルは結果を得ました。彼は最初の4つのエリミネーションチャレンジのトップ3でフィニッシュし、物事をシンプル、純粋、そして詳細志向に保つ才能を示しました。彼はカリフラワーのトットの薄っぺらなアクションの前提でつまずきにぶつかりましたが、キノコへの豊かな愛情で彼の最初のチャレンジ勝利と$ 10,000のブートを獲得し、次のクイックファイアチャレンジでアクションに戻りました。チームメンバーと頭を突っ込んだシーズンの後、皮肉なことに、彼はとの最も調和のとれたパートナーシップの間に家に帰りました ネルソンジャーマン 。ネルソンが魚を焼き過ぎてしまうまで、彼らはスチールヘッドとアンテロープで良いペースでいました。 Gabrielは、スキンのみを提供するために土壇場でのピボットを検討しましたが、ゲームでスキンを保存しませんでした。代わりに、彼らはラストチャンスキッチンに行きました。ガブリエルは今が彼の行く時間ではないと感じました。
ガブリエルのゲームでの時間についての考えを聞くために読んで、チェックしてください ラストチャンスキッチン 彼と他の排除されたシェフが償還と競争に戻るチャンスのために戦うのを見るために。
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何があなたに応募を強いたのか 最高のシェフ 、特にレストラン業界で物事が非常に困難なパンデミックの真っ只中に？
先に進むときに選択するのではありません 最高のシェフ ;それはあなたが逃さない機会です。私はいつも続けたいと思っていました 最高のシェフ 。そのメールを申請してもらうと、希望と焦点を当てる前向きなことができました。すべてがとても不確実で否定的でした。ライトがあるのはよかったです。私は経営陣に確認し、すべてのシステムを設定し、外出中も問題がないようにツールを利用できるようにしました。私たちは皆、それがレストランを助け、スタッフを雇用し続け、将来のより良いチャンスを与えることを知っていました。
シーズンがポートランドで撮影されることを知ったときのあなたの反応はどうでしたか？
ちょっと感じました！私はのファンです 最高のシェフ ;私は毎シーズン見ましたが、ポートランドで意味のある場所はあまり残っていません。私はそれについて複雑な気持ちを持っています。一方で、地元のシェフであり、私たちの街と州を強調することができるのは素晴らしいことです。一方で、新しい街に行って新しいものを見て体験するのは楽しかったでしょう。特に前に閉じ込められていたのです。
あなたは以前トムコリッキオで働いていました。彼の特定の好みを知っていたので、それはあなたの料理にまったく影響を与えましたか？
本質的にそうです。私はColicchioandSonsで2年以上働いていました。私は彼のスタイルと考え方の訓練を受けています。正直なところ、私のお気に入りのレストランでした。でも、特に彼の好みに合わせて料理したとは思いません。非常に多くの異なる裁判官がいました。食べたいものを作ってみました。
最初の2つのエリミネーションチャレンジのトップで終了しました。その勢いを早い段階で構築することはどのように感じましたか？
強い門から出てきて良かったです。それは私が正しい方向に向かっているという自信を私に与えました。何人かのシェフは間違いなくフィードバックを得られないことに苦労したと思います。
あなたがペアやチームの状況で強い頭を持っていることについて多くのコメントがありました。それを見てどのように反応しますか？
私は率直で正直な人だと思います。私は茂みの周りを殴りません、間違いなく受動的攻撃的ではありません。私は偽物ではありません。自分の体重に不満があり、自分に自信がなかったとき、私は人生の長い間プッシュオーバーでした。私はあなただけがあなた自身のために立ち上がることができることを学びました、それで私は今話します。特に競技会では、発言しないと家に帰ることができます。私はチームプレーヤーになり、チームに挑戦していないときは、チームメイトや他のシェフを助け、できるだけ多くのことをしました。
過去のエピソードで最初のQuickfireチャレンジに勝つ必要があります。特にキノコだけでなく、あなたがよく知っているものを料理することは、どのように感じましたか？
とても気持ちが良かったです！トップ3に入ったことに不満はありませんが、特に10Kの場合、勝利を収めることは素晴らしかったです。ほろ苦かったけどね。 （（ 笑う 。）
ネルソンをパートナーとしてダイナミックに仕事をしたことは何でしたか？
ネルソンは紳士の定義です。彼は間違いなくひざを痛めていたと思うので、完全に言うのは難しいです。すぐに一緒に夕食を計画する予定です。私は本当にそれを楽しみにしています。私たちは数回追いついた。あなたは彼がはるかに多くのエネルギーと火花を持っていると言うことができます。
魚に関して、メッキで何が起こったのかについて詳しく説明していただけますか？魚の皮を出したら生き残ったと思いますか？
トムが言ったように、卵白が魚から出始めたとき、それはそれがあまりにも激しく調理されたか、または過度に調理されたことの明白な兆候です。それが問題になることはわかっていました。私は食べ物を無駄にするのが嫌いなので、それは内なる戦いでした。後から考えると、魚の皮をこすり落とす必要がありました。安全だったと思います。それは彼らの唯一の本当の不満でした。審査員が言ったように、私たちはおいしい料理を求めて家に帰りました。
あなたとネルソンがマリアとバイロン、アビシャールとクリスに敗れたことに驚いたのですか？
いいえ、私はそれを知っていました。裁判官の話し方でわかりました。彼らは私たちの料理が接続されなかったと言いました。他のチームの1つが悪化することを望んでいましたが、それを思わせるようなことは何も聞こえませんでした。私はカモシカの料理人が私たちを救ってくれることを望んでいました。
ラストチャンスキッチンに飛び込んで、あなたの排除をフォローアップすることはどのように感じましたか？
あなたは本当に入って料理を始めます。通常、カメラをセットアップしたり、何かを数回撮影したりしているときに、方位を取得して少し考えることができますが、準備はできています。精神的にはかなり揚げていました。クイックファイアに勝ったことは知っていますが、私の強みは、考えられる限り、エリミネーションチャレンジだったと思います。私は話していました グレゴリー・グルデ 先日、COVIDがしばらくの間私の創造性を盗んだことに気づきました。私は長い間戦うか逃げるかのモードにあり、創造性と新しい料理の考えがバスの後ろに押し込まれました。キックオフされたとき、私はちょうどその霧から抜け出し始めていました。私は非常に創造的な人です。私にとって、私がした食べ物のいくつか 最高のシェフ 私が自分の料理をどう見るかということではありません。
この期間中に他のシェフへのリンクや推奨事項はありますか？
私が今まで読んだり、数年ごとに読んだりした中で最高の本の1つは 失われたリスニングの芸術 。それはすべての異なるタイプの関係を助け、もたらすのを助ける本当に素晴らしい本です 不安 ダウン。あなたも自分自身に耳を傾けることを学びます。
