アルミ製の鍋やフライパンは有害ですか？

カリフォルニア州アーバインのジュリー J. は次のように書いています。

アルミ鍋は料理に毒があると聞いたことがあります。鍋に刻印が無い場合、アルミ製かステンレス製か見分け方は？ —ジュリー J.、カリフォルニア州アーバイン。

マリリンはこう答える。

まず、この神話を ­­rest に置きましょう: アルミニウムの鍋とフライパンは完全に安全です。すべての調理器具の約半分はアルミニウムで、通常は焦げ付き防止の表面でコーティングされているか、他の目的のために処理されています。また、ステンレス鋼は熱を非常に不均一に伝導するため、ほとんどのステンレス製調理器具は、とにかくアルミニウムまたは銅の底を使用しています。

アルミニウムは地球の表面で最も豊富な金属です。水、食品、アスピリンや制酸剤などの一般的な薬に含まれています。私たちは毎日少量を摂取しています。アルミ鍋 (または銅鍋) を処理しないと、トマトやザワークラウトなどの酸性度の高い食品を調理すると反応します。これにより表面が腐食し、微量のアルミニウムが放出される可能性がありますが、アスピリンでも含まれない可能性があります。アルミニウムの毒性は、大量の摂取または吸入を必要とします。

とはいえ、比較する同じ鍋がない限り、アルミ鍋とステンレス鍋を簡単に見分ける方法はありません。 （アルミはスプーンでたたくとくすんだ音がする、引っかき傷がつきやすい等） 未知の鍋だけで、表面に磁石がくっつくのがわかりました。その場合、たとえ弱くても、鍋はステンレス鋼です。しかし、そうでない場合は、まだわかりません。鍋はアルミか非磁性です。