インスタントお気に入り！イタリアのラムケーキは、あらゆる点で最も完璧なデザートです

ふわふわのラム酒漬けのスポンジケーキに、チョコレートとバニラのペストリークリームを重ね、ナッツをちりばめた、この世のものとは思えない美味しさです!

• 著者： テレサ・グレコ
• 発行日:

成長するたびに ケーキに値する機会 私たちの中で 家族 で祝われました イタリアンラムケーキ ;ラム酒に浸した層状のスポンジ ケーキにバニラとチョコレートのペストリー クリームを詰めたもの。で人気 イタリア系アメリカ人 南フィラデルフィアとその周辺地域のベーカリーでは、ラムケーキは頻繁に登場するため、イタリアのウェディングケーキとしても知られていました。 クッキートレイ 、結婚式のデザート テーブルの上。

1992年にこのラムケーキのレシピを作ろうとした最初の試みが完全な惨事だったことを認めることを恐れません.私はそれを私の初心者のベーキングスキルにまでチョークで書きます.これを習得するための何年もの平凡な試みの後 重ねたデザート 、 私が子供の頃に食べたものを忠実に再現したレシピをついにまとめました.

イタリアンラムケーキとは？

ラムケーキの正確な起源は非常に疑わしい.イタリアのズッパ・イングレーゼやイングリッシュ・トライフルに大まかに似ていますが、私たちが知るようになったラムケーキは、バニラとチョコレートのカスタードを重ねたリキュールに浸したケーキで、イタリア系アメリカ人の発明であると考えられています.イタリアン ラム ケーキの基本的な要素は次の 4 つです。

1.ジェノワーズスポンジケーキ
2.チョコレートとバニラのペストリークリーム
3.ラムシロップ
4.バタークリームフロスティングまたは安定化ホイップクリーム（誰に尋ねるかによる）

イタリアンラムケーキの作り方

うそをつくつもりはありませんが、これはおそらく私が作る最も強烈なケーキの 1 つですが、この退廃的で風味豊かなデザートを一口食べれば、誇大広告の価値があることがわかります。何年にもわたって、このケーキを作るための鍵は、上記の 4 つの構成要素のそれぞれを、数日間にわたる小さなステップに分割することであることがわかりました.ケーキ層は、事前に簡単に焼いて、使用するまで冷凍することができます。の ラムシロップ 冷蔵庫で一週間保存できます。チョコレートとバニラのペストリー クリームはどちらも、固まるまで少なくとも 1 日は必要です。これにより、組み立て日に作る唯一のアイテムとしてフロスティングが残ります。

イタリアンラムケーキの作り方

ケーキの作成も次の手順で行うのが最適です。

1. カウンターの上に広げたスポンジケーキの層から始めます。
2. ペストリー ブラシまたはスプーンを使用して、層の 1 つにラム シロップを浸します。
3. バニラまたはチョコレートからお好みのペストリー クリームを上に広げます。
4. スポンジケーキをもう1層重ねて、浸すプロセスを繰り返します。
5. 反対側のペストリー クリームを上に乗せ、ケーキの上層を重ねます。側面からクリームが滴り落ちることがありますが、これはまったく問題ありません。
6. バタークリームのフロスティングでケーキを覆い、砕いたナッツ（アーモンドまたは カシューナッツ ) ケーキの側面に飾ります。

イタリアンラムケーキと一緒に何を飲む？

最高のラムケーキのペアリングになると、理想的な飲み物は蒸し暑いマグカップです。 イタリアンコーヒー . illyブランドは、大胆でありながら滑らかな味わいで、ケーキの甘さを引き立てるので、私の好みです.

最高のイタリアンラムケーキのレシピ

• 間隔
• 調理時間
• 準備時間
• 1ケーキ サービング

材料

スポンジケーキ用

• 小麦粉 1カップ
• 小さじ1/2の塩
• 分離された6つの大きな卵
• 砂糖1カップ
• タルタルクリーム 小さじ1
• 水 大さじ3
• バニラ 小さじ1

バニラペストリークリーム用

• 牛乳 1 1/4カップ
• バニラ 小さじ1
• 卵黄 大3個
• 砂糖 1/4カップ
• 小麦粉 大さじ2
• コーンスターチ 大さじ2

チョコレート ペストリー クリームの場合

• 牛乳 1 1/4カップ
• バニラ 小さじ1
• 卵黄 大3個
• 砂糖 1/4カップ
• 小麦粉 大さじ2
• コーンスターチ 大さじ2
• すりおろしたセミスイートチョコレート 2オンス

ラムシロップに

• 2オンスの砂糖
• 4オンスの水
• 2オンスのダークラム

バタークリーム用

• ショートニング 1/2カップ
• バター 1/2カップ
• バニラ 小さじ1
• ふるった粉砂糖 4カップ
• 生クリームまたは牛乳 大さじ2

準備

スポンジケーキ用

1. オーブンを華氏350度に予熱し、オーブンの中央にラックを置きます
2. 3つのケーキ型の内側にバターを塗り、型の底に羊皮紙を敷く
3. 小さなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせ、取っておきます。
4. スタンディングミキサーで、卵白を中速で泡立つまで（固くならないように）泡立ててから、タータークリームを加え、卵白が透明になるまで混ぜ続けます.
5. 1/2カップの砂糖をボウルの側面からゆっくりと加え、ミキサーの速度を上げて、角が立つまで柔らかくします。中身を別のボウルにこすり落とし、取っておきます
6. 最初のボウルを使用して、卵黄を加え、ビーターが上がったときに色が薄くなり、混合物が「リボン」になるまで、高速で3〜5分間泡立てます.
7. 残りの砂糖、冷水、バニラをゆっくりと卵黄に加え、混ぜ合わせます。
8. 薄力粉を卵黄に2回に分けてふるい入れ、へらでさっくりと混ぜ合わせます。
9. 混合物を準備した鍋に移し、調理されるまで約20〜30分間焼きます。約20分。
10. オーブンから取り出し、冷ましてから、ナイフをリムの周りに慎重に動かして緩め、逆さまにしてワイヤーラックに置きます。十分に冷めたらラップをして冷蔵または冷凍してください。

バニラペストリークリーム用

1. 中型の耐熱ボウルに、砂糖、バニラ、卵黄を混ぜます。小麦粉とコーンスターチを合わせてふるい、卵液に加えてなめらかなペースト状になるまで混ぜます。
2. その間、鍋に牛乳とバニラビーンズを沸騰させます (牛乳が泡立ち始めるまで)。 (卵のかけら(固まり)が混ざった場合は、こし器で濾してください。)
3. 次に、卵の混合物を中程度の鍋に注ぎ、沸騰するまで中火で調理し、絶えず泡だて器でかき混ぜます。沸騰したら、とろみがつくまでさらに30〜60秒間、絶えず泡だて器で混ぜます。暑さから削除。
4. きれいなボウルに注ぎ、すぐにラップで表面を覆い、クラストが形成されないようにします.室温まで冷ます。すぐに使用しない場合は、必要になるまで最大 3 日間冷蔵保存してください。使用する前に泡だて器でかき混ぜて、形成された可能性のある塊を取り除きます。

チョコレート ペストリー クリームの場合

1. 中型の耐熱ボウルに、砂糖、バニラ、卵黄を混ぜます。小麦粉とコーンスターチを合わせてふるい、卵液に加えてなめらかなペースト状になるまで混ぜます。
2. その間、鍋に牛乳とバニラビーンズを沸騰させます (牛乳が泡立ち始めるまで)。 (卵のかけら(固まり)が混ざった場合は、こし器で濾してください。)
3. 次に、卵の混合物を中程度の鍋に注ぎ、沸騰するまで中火で調理し、絶えず泡だて器でかき混ぜます。沸騰したら、とろみがつくまでさらに30〜60秒間、絶えず泡だて器で混ぜます。暑さから削除。熱々の生クリームにチョコレートを添えて。溶けるまでかき混ぜます。
4. きれいなボウルに注ぎ、すぐにラップで表面を覆い、クラストが形成されないようにします.室温まで冷ます。すぐに使用しない場合は、必要になるまで最大 3 日間冷蔵保存してください。使用前に泡だて器でかき混ぜて、形成された可能性のある塊を取り除きます。

ラムシロップに

1. 絶えずかき混ぜながら、砂糖と水を沸騰させます。室温まで冷まし、ラム酒を加える。

バタークリームフロスティング用

1. 大きなボウルに、クリーム ショートニング 電動ミキサーでバター。
2. バニラを加える。
3. 中速でよく泡立てながら、一度に1カップずつ砂糖を徐々に加えます。ボウルの側面と底を頻繁にこすります。
4. すべての砂糖が混ざると、アイシングは乾いたように見えます.牛乳を加えて中速で軽くふんわりするまで泡立てる。

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