シェフのアート・スミスが、目を見張るような 12 層のケーキのレシピを共有します。

にとって アート・スミス 、以前は オプラ・ウィンフリー のパーソナル シェフであり、現在は全国の 5 つのレストランの共同所有者である彼は、特に感謝祭ではデザートはオプションではありません。

人生はつらいものかもしれませんが、ちょっとした甘さがそれを和らげるのに役立ちます、と彼は言います。 最高のシェフ マスターズ みょうばん食べ物は、良い時も悪い時も人々を結びつけます。

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この見事な 12 層のチョコレート アイス ケーキは、 家族 と友達がテーブルへ。それはスミス家のお気に入りで、彼の母親が作ったもので、 祖母 、二人ともアルツハイマー病で亡くなった。

休日に一緒にいると、母と祖母のことを思い出します、とスミスは言います。スミスは、アーティストである夫と 4 人の子供を育てています。 イエス柳 。私たちは共有します。私たちは料理します。そして、私たちが知っていることを教えてくれた家族の思い出に敬意を表します。

スミスはアルツハイマー協会と協力して、不治の病に対する意識を高め、#ENDALZ との戦いでテーブルを囲んで集まることを促進しています。推定 580 万人のアメリカ人がアルツハイマー病を患っています。 2019 年までに、その数は約 1,400 万人に増加すると予想されています。

アルツハイマー病で最も難しいことの 1 つは、正常な状態を維持しようとすることです。 生活 、そして食事のために集まることは助けになります。彼らは私たちがつながる場所です、と彼は言います。私は 2 人の信じられないほどの人々を病気で亡くしました。それは差別しません。それはあきらめません。ですから、私たちもできません。

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パレード・デイリー

アートのあるキッチンで

彼のインスピレーション

私の祖母は裁縫師でしたが、下宿屋も経営していて、そのおもてなしに私を刺激してくれました。そして、母は私に心を持つことを教えてくれました。彼女は皆を助け、完全に無私無欲でした。そして、彼らが愛情を示す方法の 1 つは、食べ物に対するものでした。

彼の最初の才能

私はピアノを弾いていて、ジュリアードに行きたいと思っていました。それから料理をするようになり、人を喜ばせる喜びが大好きになりました。私は何かを準備するのが好きでした - そして、フィナーレがありました!

彼のモットー

怒っている人はいません。ただ空腹の人だけです。

定番のコンフォートフード

母のチキンと餃子。

いつも彼のパントリーに

ラーメン、ピーナッツバター、マサ、トルティーヤ、豆、ご飯

彼が子供たちのために料理するもの

私が大きな鍋に唐辛子を作ると、彼らはそれを気に入って、ナチョチップと一緒に食べます。私は彼らにポップコーンを作り、その中にグミベアを隠します。彼らはそれが大好きです。

スミスの曾祖母から受け継がれたこのレシピは、多くのスミス家の祝賀会で中心的な役割を果たしてきました。ノスタルジックな魅力に満ちており、特に休暇中の温かい思い出を呼び起こします。そのため、スミスは、#ENDALZ との戦いにおける会話と関与を刺激するおいしい方法として、Alzheimer's Association の Around the Table キャンペーンでそれを共有しました。

このケーキは、特に友人や家族の助けを借りて、取り組むのが楽しいプロジェクトです。同じサイズのケーキ型が 4 つない場合、またはバッチ間のパンの洗浄と準備のステップをスキップしたい場合は、食料品店で安価なアルミホイルのケーキ型を 12 個購入してください。 1 つのバッチがオーブンから出てきたら、次のバッチをすべて準備できます。

続いて、アートスミスのサザンオーブン・アンフライドチキン

12層ケーキ

それを評価：

2.8 から 17 投票

• サーブ

  16-20

• 活動時間

  3時間

• 合計時間

  4時間

• 印刷

材料

ケーキ：

• 4½カップふるいにかけた中力粉
• 1½小さじベーキングパウダー
• ¼小さじ塩
• 1½カップ(スティック3本) 無塩バター、室温
• 2½カップシュガー
• 6大きな卵、室温で
• 3杯全乳
• 1½小さじバニラ抽出物

アイシング：

• 3杯シュガー
• ½カップ無糖ココアパウダー、できればオランダ製法、ふるいにかけたもの
• 1カップ(スティック2本) 無塩バター、角切り
• 1(12オンス) ミルクを蒸発させることができます
• 大さじ1バニラ抽出物
• ピーカンナッツ、飾り用

キータグ

• 12層ケーキ
• アルツハイマー病
• アート・スミス
• ケーキ
• レシピ

行き方

1. オーブンの中央と下 3 分の 1 にラックを配置します。 375°に予熱します。軽くバター 4 (8 ～ 9 インチのケーキ型 (ケーキを 3 回に分けて焼く)); 底に丸いパーチメント ペーパーを並べます. 小麦粉型; 余分な水をタップします。

2. ケーキを作るには、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいにかけます。混合物を再びふるいにかける。

3. パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターと砂糖を高速で 3 分間、または色とテクスチャーが薄くなるまで泡立てます。一度に 1 つずつ卵を打ちます。低速で、小麦粉の混合物を牛乳と交互に 3 回に分けて加え、最初と最後に小麦粉を加えます。ゴムベラでボウルの側面をこすりながら、滑らかになるまで泡立てます。バニラでビート。 ¾ の使用各層のバッターカップ、パンにバッターを均等に広げます（非常に薄い層になります）。カウンタートップでフライパンを数回ラップして、気泡を取り除き、生地を均等に分散させます。

4. ラック上でパンを互い違いに配置し、オーブンの側面から少なくとも 2 インチ離し、互いに直接重ならないようにします。10 ～ 12 分、または中心が触れてパンの側面から離れ始めたら固くなるまで焼きます。鍋で5分冷ます。ワイヤー ラックにレイヤーを反転し、羊皮紙をはがし、完全に冷やします。鍋を洗って準備します。 12 層すべてが焼きあがって冷めるまで繰り返します。

5. アイシングを作るには、大きな鍋に砂糖、ココアバター、エバミルクを入れて完全に沸騰させます。熱を中弱に下げます。 3 分、またはアイシングがわずかに厚くなり、光沢が出るまで (チョコレート シロップのようになり、冷めるととろみがつくまで) 調理します。バニラをかき混ぜます。アイシングが広がるのに十分な厚さになるまで冷ましますが、まだ注ぐことができます。

6. シートパンの上にセットしたワイヤーラックにケーキ層を置きます。卓上カップのアイシング程度で広げ、余った部分を下に垂らします。残りのケーキを重ね、各層をアイシングします。 (アイシングが厚くなりすぎて広がらない場合は、鍋に戻し、絶えずかき混ぜながら弱火で再び温めます。) 残りのアイシングをケーキの上に注ぎます。必要に応じて、側面を覆うように端にアイシングを滑らかにします。ケーキの上部の周囲にピーカンの半分を置きます。釉薬が固まるまで放置。 (ケーキは作ったその日のうちに召し上がってください。保存するには、ラップをゆるくかぶせて冷蔵庫で 1 日ほど保存してください。)

キッチンカウンター

16-20 を提供します。