この秋、おいしいキノコを使った料理のための 26 の野生キノコのレシピ

野生キノコ 定義上、森林で採餌する必要があり、商業的に栽培されておらず、他の種類の品種と同じくらい一般的です きのこ 大量のスーパーマーケット (ボタンやポートベローなど) で見つけることができます。しかし、近年、食用の野生のキノコを扱う専門市場がますます増えています。それらは間違いなく非常に風味豊かな食事になります。 リゾット 、 ピザ そしてあらゆる種類の パスタ ！数種類の野生のキノコをオンラインで購入することもできますが、その種類については以下で詳しく説明します。

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野生のキノコのさまざまな種類は何ですか?

野生のキノコのいくつかのタイプには、ヘン・オブ・ザ・ウッド（またはマイタケ）、アンズタケ、ポルチーニ、オイスター、ロブスター、チキン・オブ・ザ・ウッド（またはチキン・マッシュルーム）、アミガサタケ、ブラック・トランペット、ハリネズミなどがあります。

新鮮な野生のキノコを見つけるのに最適な場所は、ファーマーズ マーケット、グルメ ストア、専門食料品店などの地元の場所ですが、その場所で見つからない場合は、オンラインで乾燥したキノコを手に入れることもできます。これらは、使用する準備ができたら簡単に再水和できます。

きのこはどうやって調理するの？

私の意見では、さまざまな野生のキノコを同じ食事に組み合わせると、深み、コントラスト、味が増します。アンズタケはコショウのような風味があり、ポルチーニ茸はナッツのような素朴な風味があり、ヒラタケはマイルドな味わいで微妙な木の風味があり、ロブスター マッシュルームはロブスターに似た味があります (このため名前が付けられました)。

乾燥きのこを使って調理すると、生のきのこを使って調理する場合とは対照的に、風味がより強く濃縮されます。実際、乾燥させたマッシュルームを浸した水を、リゾットの風味付けや スープ 。

新鮮な野生のキノコを選ぶためのヒント

野生のキノコの中には非常に有毒で有毒なものもあるので、新鮮な野生のキノコを購入するときは、販売者の資格や評判を必ず確認してください。販売者はキノコの収穫に関する専門知識を持っている必要があります。きのこを選ぶときは、表面がふっくらしていて乾燥していない、みずみずしく滑らかな外観のしっかりしたものを選びます。

きのこの掃除

マッシュルームをきれいにする最良の方法は、乾いたブラシまたは湿ったタオルを使用することです。洗うとマッシュルームが水を吸収するためです。キノコを本当にきれいにしたい場合は、水分が吸収されないように、キノコをすぐに乾かしてください。

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ワイルドマッシュルームのガレットとキャラメリゼしたワイルドマッシュルームのピザから、ワイルドマッシュルームのフォンデュとクリーミーなワイルドマッシュルームのパスタまで、このミックスで調理する素晴らしいファンギのレシピがたくさんあります!

ここでは、風味豊かな料理のための 26 の野生キノコのレシピを紹介します。それらを閲覧し、お気に入りをピン留めして、料理を始めましょう。

次に、秋におすすめの 30 のレシピをお試しください。

Felicia Lim は、食品ブログの著者です。 ディッシュバイディッシュ 、彼女が共有する場所 グルテンフリーのレシピ それは実際に良い味です。

立ち寄る 彼女のブログ できれば片手にクッキーを持ち、もう一方の手にはお茶を入れたマグカップを持って挨拶しましょう!