アランチーニ (別名シチリアのリゾット ボール) のこのレシピはとても良いです

これら シチリアのリゾット ボール (別名アランチーニ) 驚くべきものです。作るのに手間と時間がかかりますが、それだけの価値があると信じてください。外はカリッと、中は濃厚でクリーミーな食感で、味も一味違う美味しさです。すべてが非常にうまく組み合わされており、ほとんどのイタリア料理と同様に、完全に機能するいくつかの成分しか含まれていません。

関連: ピーマンのリゾット詰めの作り方

これらは優れた 前菜 またはパーティー フードなので、感動したい場合は、次の集まりのメニューにこのレシピを追加することをお勧めします。彼らはまた、サラダを添えた軽いランチにも対応しています。お好みでディップソースを添えてもいいですよ - 素敵なイタリアン トマトソース または、少しアメリカ風にして、派手な牧場ドレッシングのようなクリーミーなものを使用することもできます。

関連: 85+ 牛ひき肉のレシピ

アランチーニ

それを評価：

5.0 から 1 投票

• 作る

  約2ダースのボール

• 活動時間

  1時間

• 合計時間

  2時間30分。

  
  

• 印刷

材料

リゾットの場合：

• 7杯鶏がらスープ
• 2カップポルチーニ茸、細かく刻む
• 大さじ1バター
• 大さじ2杯オリーブオイル
• 2カップアルボリオ米
• 1カップ辛口の白ワイン
• 塩とコショウの味
• 1カップパルメザンチーズ、すりおろしたもの
• 1溶き卵

充填用：

• 大さじ2杯オリーブオイル
• ½玉ねぎ、みじん切り
• 1クローブニンニクみじん切り
• 3½オズ牛ひき肉
• 小さじ1トマトペースト
• 1缶さいの目に切ったトマト
• <0x85><0xE2><0xE2><0xE2>カップ生または冷凍のエンドウ豆
• 1カップモッツァレラ、フレッシュ、カット½インチキューブ
• 二溶き卵、塩こしょう
• 2カップパン粉
• 揚げ物用の植物油 (鍋の深さ 1 インチ以上)

キータグ

• 前菜
• イタリア料理
• パーティー好き
• レシピ
• 側

行き方

リゾットの場合：

1. 大きくて重い底の鍋で、スープを煮立たせます。マッシュルームを加え、蓋をしてマッシュルームを約5分間調理し、スロット付きスプーンを使用してマッシュルームを皿に取り出します。非常に弱火でブロスを暖かく保ちます。

2. 別の大きな鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火にかけます。バターが溶けたら、マッシュルームとニンニクを加え、マッシュルームが柔らかくなり、液体が蒸発するまで約5分間調理します。

3. 少し火を強め、ご飯をいれます。ほぼ絶えずかき混ぜながら、数分間乾かします。

4. ワインを加えてかき混ぜ、液体が吸収されるまで約2分間調理します。取っておいたブイヨン 1 カップを加え、液体が吸収されるまで煮ます (頻繁にかき混ぜます)。米が柔らかくクリーミーになるまで炊き続けます - スープをカップ一杯ずつ加え、頻繁にかき混ぜます。所要時間は約 25 分です。

5. リゾットを火から下ろしたら、塩こしょうでたっぷり味を調え、パルメザンチーズを入れてかき混ぜます。ご飯を室温に戻し、溶き卵を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

充填用：

1. 中火のフライパンにオリーブオイルを熱します。タマネギを加え、柔らかくなるまで煮る - 約4分。にんにくを加え、さらに1～2分煮る。

2. 牛肉を入れてかき混ぜ、少し火を強め、焼き色がつくまで焼く。トマトペーストを加え、さらに1~2分煮る。角切りにしたトマトとピーマンを混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。火を弱め、時々かき混ぜながら約15分間煮る。冷まします。

3. リゾットが冷めたら、ボールを作り始めます。手をよく濡らすことができるように、洗面台の近くにいたいと思うかもしれません。

   
   

4. 一握りのリゾットをすくい上げて、できるだけ多くの空気を絞って、タイトなボールに成形します。親指を使ってボールの側面に深いくぼみを作り、大さじ1杯の肉の混合物とチーズの立方体をスプーンで入れます。リゾットを多めに入れて穴を塞ぎ、さらに丸めます。リゾットを全部使いきるまでこのプロセスを繰り返し、ボールを冷蔵庫に入れて約30分間固まらせる.

5. 溶き卵を浅い皿に、パン粉を別の皿に入れます。玉子を卵に入れ、パン粉をまぶします。

6. 熱した油で、焦げ目が付いてすべての面がカリカリになるまで、約 5 ～ 6 分間調理します。ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、水気を切る。

キッチンカウンター

約2ダースのボールを作る。

著者について

ベン レイルはレシピ開発者であり、フード ブロガーでもあり、現在は履歴書にフード トラッカーを追加しています。彼は 2019 年にヨーロッパに住んでいたときにブログ「Comfortable Food」を開始し、2014 年の初めにコロラド州デンバーに移り、ブログをフード トラック「The Comfort Food Truck Denver」に拡大しました。必ずフォローしてください ブログ そして トラック Facebook では、彼が次にどの都市に移動するかはわかりません。