アルローカーでグリルをゲット！今日の共同主催者は、彼の最高のグリルのヒントとお気に入りのレシピを共有します

いつ アル・ローカー でほぼ何でも調理する方法を示します。 今日 ショーのように、キッチンに向かう衝動を抑えるのは難しいです.共同主催者兼気象予報士として 今日 との共催 今日の 3 時間目 、Roker（66歳）は、ショーの人気料理の第一人者でもあります。それで、グリルシーズンを始める準備ができたとき、私たちは彼に彼のお気に入りのレシピと最高のアウトドアクッキングのヒントを尋ねました。

アル・ローカーと一緒に家で

(サマンサ岡崎/TODAY)

彼が初めて焼いたものは? とても昔のことですが、ホットドッグやハンバーガーのどちらかでした。

グリルですか、バーベキューですか？ 私たちは2つを混同して、「さあ、バーベキューをしている！」と言う傾向があると思います。とRokerは言います。いいえ、おそらくグリルしています。でも大丈夫、判断なし！違い？バーベキューは低くて遅いと彼は言います。まさしく 自然 、あなたはあなたの時間をとらなければなりません。グリルはシンプルで、それが美しさです。それはより高熱、または中火から高熱であり、かなり速くものを調理します。

入札はどのくらいですか？ 多くの人が骨の折れる肉が好きですが、Rokerはそれがやり過ぎだと考えています。骨から簡単に引き離せるものが必要ですが、グリルやプレートから持ち上げると、肉は骨にとどまるはずです。

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好きなグリルは？ あなたの子供のうちのどれを飼うのですか？彼は自分の 6 つのグリルについて語っています。日によって異なります。ヘイスティベイクチャコールグリル2つ、ビッググリーンエッグカマドスタイルグリル3つ（ラージ1つとエクストララージ2つ）、カマドジョー（ラージ特大） そして 屋外の薪オーブン！）。 今日 パンデミックの封鎖中にローカーがニューヨーク州北部の自宅からグリルセグメントを撮影したとき、視聴者は彼の甘いセットアップを垣間見ることができました。

木炭かガスか？ それが与える風味のために間違いなく木炭。彼のお気に入りは、練炭よりもきれいで熱く燃える広葉樹の塊炭だと彼は言います。彼はFogoSuper Premium Lump Charcoalが好きです（$ 30から、 Fogocharcoal.com ) またはカウボーイ 100% ナチュラル ランプ チャコール ($10 から、 acehardware.com )。

食べ物や格子に油を注ぐ？ 食品に油を塗り、グリルを清潔に保ちます。グリルが熱くなったら、金属が見えるようにこすり洗いしてから、肉をのせます、とRokerは言います。

ローンレンジャーまたはグループグリル？ 彼は通常、プロのシェフである長女のコートニー（34歳）でさえ、グリルでヘルパーを望んでいません。それは私の芝生です、と彼は認めます。同様に、求められた場合を除き、他人のグリルには絶対に触れないでください、と彼は言います。いつ 家族 昨年検疫された彼と息子のニック (18 歳) は、ソーシャル メディア向けの気楽な What We're Cooking ビデオを制作するためにチームを組みました。あるエピソードでは、Roker がカメラを持ってニックに彼の最初のステーキを焼く方法を教えます。 (彼らは完璧に終わった。)

好きなおかず？ Roker の妻、ABC ニュースの特派員 デボラ・ロバーツ （彼らの家族には娘のレイラも含まれています、22歳）キラーポテトサラダを作ります、とローカーは言います。彼女はジョージア出身で、母親が作ったこのポテトサラダを作っています。最高だと彼は自慢している。

ローカー一家（左から）：アル、デボラ、レイラ、ニック、コートニー(提供: Al Roker)

クラシックなハンバーガーまたはミックス？ ローカーズ 豚肉 -と七面鳥のハンバーガーは、昔ながらの牛肉に代わる美味しいものです。彼はラムバーガーの大ファンでもあります。なぜなら、ラムは脂肪が多く風味豊かな肉で、グリルでよく合うからです。

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好きなコンフォートフードは？ 焼きチーズ

大発見？ 彼は有名シェフの立ち上げを手伝いました レイチェル・レイ 彼が彼女にスポットを当てたときのテレビのキャリア 今日 1999年に。それは彼女のヒットシリーズにつながりました 30分の食事 フードネットワークで。 Rokerのプロデューサーが最初に電話をかけたとき、それはいたずらだと思って電話を切りました、とRayは言います。

（アーロンデビッドソン/ビヨンドミートのゲッティイメージズ）

有名人関係？ 音楽家 レニー・クラヴィッツ Rokerの2番目のいとこでコメディアンです ジェリー・サインフェルド 大学の同級生でした。

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完璧なステーキを焼く方法

素晴らしいグリル ステーキ 簡単なテクニックです、とRokerは言います。完璧なステーキを焼くための Al Roker のヒントは次のとおりです。

• あなたができる最高品質の肉を購入してください。 Roker のお気に入りのカットは、厚さ 2 インチの骨付きリブアイです。確かに、それはもっと費用がかかりますが、特に典型的な裏庭の料理で他のすべてのグッズと一緒に、一人あたり3または4オ​​ンスで十分です、と彼は言います。
• ステーキをオリーブオイルでこすり、塩こしょうをたっぷりと振りかける。
• ホットゾーンとクーラーゾーンでグリルを予熱します。石炭が蓄積され、徐々に無くなる領域が必要です。ガス グリルの場合は、バーナーに点火して、高温から低温へと段階的に変化させます。
• より厚いカットの場合は、強火で両側を焦がします。次に、それをクールゾーンに移動し、蓋を閉じて、ローストするようにローストします。
• 放っておいて。ステーキをずらしすぎるのはよくある間違いです、とRokerは言います。動かし続けると本当に良いチャーが得られないので、そのままにしておきます。

次はアル・ローカーのニューオーリンズ風シュリンプ

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