ゲリラタコスのサツマイモタコス

天使の数を見つけてください

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ウェズリーアビラの料理本、 ゲリラタコス 、本日発売—タコス火曜日。この本は、アメリカの主食となった料理に対するアビラの超創造的なテイクを特集しています。

真実は、本物のタコスのようなものはありません。

タコストラックが象徴的な宝物である都市で、アビラの台頭は5年前に控えめな300ドルのフードカートと火鉢グリルで始まりました（初期の頃、アビラは彼を閉めるかもしれない警官を探して料理したので、彼の妻はゲリラという名前を提案しましたダウン）。彼はすぐにロサンゼルスの街を走る合法的なフードトラックに卒業し、ピューリッツァー賞を受賞した料理評論家のジョナサンゴールドを含む長い列のファンにサービスを提供し、ゲリラタコスを彼の最高のレストランリストに追加しました。

現在、アビラは彼の最初の実店舗のレストランをオープンする準備をしています。これは、フードトラックの現象を繁栄しているレストラン帝国に導く別のL.A.料理スターであるコギBBQのロイチョイとは異なります。

これは「本物の」メキシコ料理ではない、とロサンゼルスのメキシコ系アメリカ人のピコリビエラ地区で育ったアビラは言います。それは個人的なことです。特にタコスに関しては、信憑性について一言も言えませんでした。真実は、本物のタコスのようなものはありません。

ゲリラタコス 自分のタコスゲームを探している人のためのアイデアが満載です。イノシシ、ブタの頭、アヒルの心臓のタコスから、アサリ、ナス、シシトウガラシ、イカでいっぱいのタコスまで、ここには誰もが刺激を受ける何かがあります。

これらの風味豊かなベジタリアンタコスは、彼が提供する最も人気のあるものの1つであり、 ゴールデンポテトタコス —彼の叔母が彼と彼の友人のために揚げていたマッシュポテトタコス。

最近は他の場所でもこのようなものを手に入れることができるかもしれませんが、私たちが始めたとき、タコスにサツマイモを見ることは決してなかったとアビラは言います。他のものは季節ごとに出入りしますが、これは私たちのベストセラーのタコスであるため、一年中メニューにあります。

物事を単純化するために、あなたはサルサを1日か2日先に作ることができます。最終的には約2カップになります。これは、タコスに必要な量よりも多くなります。しかし、それは問題ありません。冷蔵庫で数週間保管することも、最大3か月間冷凍することもできます。