アイナ ガーテンは、この心地よいスプリット エンドウ豆のスープは、彼女の「昔から好きなコンフォート フード」の 1 つであると述べています。

この心地よいスプリット エンドウ豆のスープ レシピは、あなたが味わうアップグレードでありながらなじみのある料理の完璧な例です。 伊奈園 の新しい料理本、 モダンコンフォートフード .

昔から大好きなコンフォートフードの 1 つは、エンドウ豆のスープが入ったボウルです。これは、母がカットアップされたホットドッグ (50 年代にとても!) と一緒に缶詰のエンドウ豆スープを私たちに提供していた時代にまでさかのぼります、と Garten は言います。今では、大きな鍋に自家製のスープを添えて、ソテーしたキルバサを上にのせるのが好きです。素朴でクリーミーなスープとカリカリのソーセージのコントラストが大好きです。

このスープは残り物で美味しいし、よく凍ります。必要に応じて、再加熱するときに少し余分なストックまたは水をかき混ぜます。

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【からの転載 モダンコンフォートフード . Copyright © 2019 by Ina Garten.写真の著作権 © 2019 by Quentin Bacon。ペンギン ランダム ハウスの一部門であるランダム ハウスの出版社であるクラークソン ポッター/パブリッシャーズによって発行されています。]

クリスピー キールバサ入りエンドウ豆のスープ

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• サーブ

  6

  
  

• 活動時間

  30分。

• 合計時間

  2時間

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材料

• 大さじ6オリーブオイル、分けて
• 2カップ刻んだネギ、白と緑の部分 (2)
• 2カップ(½インチ) さいの目に切ったニンジン (大3個)
• 1½カップ玉ねぎのみじん切り（大1個）
• 大さじ1にんにくのみじん切り（3片）
• 1ポンド乾燥グリーンスプリットピー
• 8カップ鶏がらスープ（できれば自家製）
• 1スモークハムホック
• 小さじ2コーシャーソルト
• 小さじ1挽きたての黒コショウ
• 8新鮮なタイムの小枝をキッチンひもで結んだもの
• 二大きな新鮮な月桂樹の葉
• 12オンスキルバサのスモーク、縦半分に切り、14インチの厚さに斜めにスライス
• 生パセリのみじん切り、飾り用

キータグ

• 伊奈園
• モダンな快適さ
• エンドウ豆のスープ

行き方

1. 熱 ¼大きな (11 ～ 12 インチ) ポットまたは中～高のダッチ オーブンにオイルをカップ入れます。ネギ、ニンジン、タマネギを加えます。時々かき混ぜながら、または柔らかくなって茶色くなるまで7～8分調理します。にんにくをかき混ぜます。 1 分間調理します。エンドウ豆を混ぜてコーティングします。 1 分間調理します。だし汁、水2カップ、ハム、塩、コショウ、タイム、月桂樹の葉を加える。 1¼ 沸騰させ、火を弱め、弱火で煮る。数時間、時々かき混ぜるか、エンドウ豆が非常に柔らかくなってバラバラになるまで。 （45分後、スープが焦げないように鍋の底をこすりながらかき混ぜます。）

2. タイム、月桂樹の葉、ハムホックは捨てる。 2 カップのスープをスチール製の刃の付いたフード プロセッサーに移します。ピューレ。ピューレを鍋に戻す。スープが濃すぎる場合は、だし汁または水を加えてかき混ぜてください。

3. 中火のフライパンに残りの油大さじ2を熱します。キルバサを追加します。 5 ～ 6 分、または焼き色がつくまで時々かき混ぜながら焼きます。キルバサとパセリを添えたスープをお召し上がりください。

キッチンカウンター

6人分.