基本的なチーズケーキを忘れる—ウォーターバーのストロベリーヨーグルトチーズケーキがデザートを勝ち取るためにここにあります

サンフランシスコの ウォーターバー レストランは、湾と街のスカイラインのパノラマの景色で知られる、街で最高のウォーターフロントのダイニングオプションの1つで、長く続く広大なパティオです。 週末のブランチ 、信じられないほどのシーフード料理と壮大なデザートプログラム。適切な例：彼らの ストロベリーヨーグルトチーズケーキ 、それは見事であるのと同じくらいおいしいです。

「これのインスピレーション チーズケーキ エグゼクティブパスティシェフのエリカランドは、主に今年のスワントンストロベリーの最適な使用方法から生まれました。「砂糖で溺れるのではなく、よりマイルドな甘いものでジュースを引き出し、そのフローラルエッセンスを追加したかったのです。長老の花と蜂蜜。バルサミコ酢を加えると完璧な酸味が加わり、チーズケーキのヨーグルトは伝統的な密度を取り除き、 デザート 軽くて夏らしい。」

自宅でレストランにふさわしいチーズケーキをマスターするためのLandのヒントを読み続けてください。

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最高のチーズケーキのヒント

1. クリームを加える前に、カラメルは暗く、ほとんど喫煙している必要があります。そうしないと、緩すぎます。カラメルをブレンドする前に、触ると冷ましてください。そうしないと、余熱から壊れてしまいます。
2. チーズケーキは中央がかなりゆるくなります。それは端で膨らむはずですが、最小限の色があるはずです。キャリーオーバークッキングが中心になります。
3. チーズケーキは常に室温で冷やす必要があります。そうしないと、冷蔵庫に入れると割れます。外側にホイルが付いたスプリングフォームパンを使用しますが、水浴で調理しないでください。このレシピには乾熱が適しています。また、私のようにチーズケーキ生地をブレンドするのは珍しいことです。ブレンドしすぎるとひびが入るというのは神話です。これは真実ではありません。私の方法は、絹のようなねり粉と滑らかなチーズケーキを保証します。スタンドミキサーの使用は避けたいと思います。この方法が必要な場合は、クリームチーズを室温にして、他の材料を加える前に滑らかに叩く必要があります。
4. いちごを切りすぎないでください。砂糖はそれらを自然に分解します。座っている時間が長ければ長いほど、どろどろで流動性が増します。私は通常、提供する数時間前に私のものをします。
5. シュトラウスヨーグルトを使用しています。私はそれを誓います。このアプリケーションでは、ギリシャ語が厚すぎます。軽くてふわふわにしたいです。これがその鍵です。フローズンヨーグルトはおそらくレシピを台無しにするでしょう。

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チーズケーキの出し方

ランドは、このチーズケーキを冷やして提供することを提案しています。冷蔵庫から出して、提供する直前にイチゴを加えます。 「また、ベリーの上にマナドリ熟成バルサミコ酢を少し振りかけて風味を高め、海塩を少し振りかけます」と彼女は付け加えます。 「ウォーターバーでは、ホワイトチョコレートのラズベリークランチも作っていますが、家では、少し削ったホワイトチョコレートを上に乗せると、デザートが別の次元になります。」

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最高のストロベリーヨーグルトチーズケーキレシピ

材料

アーモンドグラハムクラスト

• 41/2カップグラハムクラッカークラムアーモンドフラワーシュガーシナモンソルトバター;溶けた
• 23/4カップのアーモンド粉
• 砂糖1カップ
• 33/4Tbspシナモン
• 大さじ1の塩
• 2カップ+大さじ4バター、溶かした

マスカレードイチゴ

• いちご4カップ
• 蜂蜜大さじ6
• 塩小さじ1/2

ヨーグルトチーズケーキ

• 1 1/2ポンドのクリームチーズ、焼き戻し
• 20オンスのヨーグルト
• 11/4カップの砂糖
• 大さじ3の万能小麦粉
• 卵4個
• 卵黄3個

準備

アーモンドグラハムクラスト

1. 乾燥した材料をすべて大きなボウルに入れ、泡だて器で均一に分散させます。
2. 熱く溶かしたバターを乾物に注ぎます。
3. 丈夫な泡立て器または手を使って、バターを乾物に完全に混ぜます。
4. 希望のベーキングパンに移します。クラストは約1/4'の厚さで、鍋の底にしっかりと均等に押し付けられている必要があります。
5. 黄金色になるまで350℃で焼きます。チーズケーキ生地を注ぐ前に完全に冷ましてください。

マスカレードイチゴ

1. ラフチョップできれいにしたイチゴ。
2. はちみつを加え、へらでやさしくかき混ぜます。
3. 混合物を1時間放置し、時々かき混ぜて浸軟を促進します。
4. 使用する準備ができるまで容器に移します。

ヨーグルトチーズケーキ

1. フードプロセッサーですべての材料をブレンドするか、浸漬ブレンダーを使用します。
2. ねり粉は滑らかで、光沢があり、しこりがない必要があります。
3. 焼きたてのクラストに注ぎ、ほぼ固まるまで325で焼きます。色があってはなりません。