サマータイムスピン！ Al Roker のニューオーリンズ スタイルのシュリンプがクラシックな料理をグリルに移す

このクレオールのレシピでは、 アル・ローカー は、伝統的にコンロの上のフライパンで行われる料理に、直接グリルに載せる前に、殻付きのエビを濃厚なバター風味のソースにマリネすることで、夏の風情を与えます。

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ニューオーリンズ -tyle シュリンプ

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• サーブ

  6-8

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材料

• 大さじ5チリパウダー、分割
• 小さじ5分割された塩
• 4ポンド生または冷凍のシェル付きジャンボシュリンプ (1 ポンドあたり 21 ～ 25 カウント、冷凍の場合は解凍)
• 大さじ16(2本) 無塩バター
• 二中玉ねぎ、皮をむき、細かくみじん切り
• 6ニンニクのクローブ、皮をむき、みじん切り
• 1カップケチャップ
• 1カップエクストラバージンオリーブオイル
• 1カップウスターソース
• 大さじ5薄茶色の砂糖
• 大さじ3しぼりたてのレモン汁（レモン1個分程度）
• 小さじ2乾燥オレガノ
• 小さじ2乾燥タイム
• 小さじ1カイエンペッパー
• 3月桂樹の葉
• 1レモン、スライス
• 数ダッシュ ルイジアナ風ホットソース (タバスコなど)

キータグ

• アルロッカー
• グリル
• ニューオーリンズ
• エビ

行き方

1. 小さじ3杯のチリパウダーと大さじ1杯の塩を混ぜ合わせます。エビをチリ混合物でこすり、エビがむき出しになっているオープン カット (該当する場合) にこすり合わせるようにします。エビを浅い非反応性の鍋に入れ、ラップで覆い、ソースを準備する間冷蔵庫で冷やします。

2. 中程度の高さの鍋で、バターを溶かします。タマネギとニンニクを加えます。焦げ目がつかないくらい柔らかくなるまで、3～5分焼きます。ケチャップ、オイル、ウスターソース、ブラウンシュガー、ジュース、オレガノ、タイム、カイエン、月桂樹の葉、レモン、残りの大さじ2のチリパウダーと残りの小さじ2の塩を混ぜます。熱を弱火にします。ときどきかき混ぜながら、15 ～ 20 分、またはとろみがつくまで煮る。暑さから削除;ホットソースをかき混ぜます。室温まで冷ます。レモンのスライスと月桂樹の葉は捨てる。 1½を注ぎます。エビの上にソースをカップ;よくなじませます。カバー;えびを1～2時間冷やす。残りのソースはラップで冷やしておく。

3. 高温で直接グリルするためにグリルを予熱します。

4. グリルを予熱している間、予約したソースを蓋をした小さな鍋に入れ、弱火で再加熱します (焦げないように注意してください)。暖かくしてください。

   
   

5. エビを鍋から取り出します。マリネを捨てる。エビを片面3～4分ずつ、または殻がオレンジピンク色になるまでグリルします。焼き加減をテストするには、グリルからエビを取り出し、殻を取り除き、エビを半分に切ります。肉は全体的に不透明でしっかりしていなければなりません。ディップ用の温かいソースと貝殻用の大きなボウルを添えてください。

キッチンカウンター

6 ～ 8 人分。

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