ロードアイランド州ニューポートには、アメリカで最も偉大な宝物がいくつかあります。 金ぴか時代の邸宅 、 世界クラスのヨット 、およびロブスター-たくさんのロブスター。どこを向いても、ロブスターロール、ロブスタービスク、ロブスターテール、ロブスターサラダなどを提供するシーフード小屋があります。 メインディッシュ …ロブスターマカロニアンドチーズ。ロブスターマックはおそらくすべてのマカロニとチーズの中で最も退廃的です(トリュフマックがすぐそこにあります)ので、自宅でニューポートレストランバージョンをどのようにやってのけるかについていくつかの指針を教えてください。 オーシャンクリフホテル のエグゼクティブシェフ、ピーター・ハンド?
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私たちのロブスターマカロニアンドチーズは古いものをベースにしています 家族 私たちの所有者からのレシピは、ハンドを説明します。これは彼のお気に入りの1つであり、OceanCliffメニューの定番となっています。おそらく数千を売りました。とても人気があります。
ただし、高品質のロブスターマックには、必需品が必要です。 MacをマスターするためのHandのトップ3のヒントは次のとおりです。
自宅でこのレシピを試してみて、実際に試食するには、で予約してください OceanCliffのサファリルームレストラン 。
それを評価:
生クリームを沸騰させます。
完全に組み込まれるまでスラリーを追加します。
チーズを追加し、後でパルメザンチーズを半分カップ節約します。
絶えず泡だて器で弱火で溶かします。その間、パスタをアルデンテになるまで調理します。
パスタ、ロブスターミート、チーズソースを合わせ、よく混ざるまで炒める。
混合物を皿に加え、パン粉、バター、パルミジャーノレッジャー、パプリカ、オールドベイを加えます。
黄金色、茶色、おいしいまで焼く。