この西アフリカのシチューは、最も寒い夜を暖める

サツマイモと暗赤色のインゲン豆を風味豊かなピーナツのスープと組み合わせて、西アフリカの数か国で作られたさまざまな種類のアフリカのピーナツ シチューに触発された、より健康的な定番料理を作っています。 マイケル・グレガー、MD 、このレシピの ダイエットをしない方法クックブック .そのままシチューを楽しむか、焼きたてのソルガムや他の全粒粉を添えてください。

の創設者であるグレガー NutritionFacts.org 、最適な健康のために、ピアレビューされた研究に裏打ちされたホールフードの植物ベースの食事を提唱しています。彼のDaily Dozenの食事の中で: 毎日3食分の豆。

関連: クリストファー キンボールのイタリアン スタイル ポレンタ スープはケールとパルメザン チーズをコクとクリーミーにします

[から抜粋 ダイエットをしない方法クックブック: 健康で永久的な体重のための 100 以上のレシピ 損失 マイケル・グレガー著。 Copyright © 2019 by Michael Greger. Flatiron Books の許可を得て転載。全著作権所有。 Antonis Achilleos による写真。]

ポップキッチンニュースレター

西アフリカ産小豆とさつまいものシチュー

それを評価：

2.9 から 1335 投票

• サーブ

  4

• 印刷する

材料

• 1黄玉ねぎ、みじん切り
• 1赤パプリカ（種を取り、みじん切りにする）
• 二にんにくのみじん切り
• 小さじ2すりおろした生姜
• ½小さじ地上クミン
• ¼小さじカイエン
• 1½ポンドさつまいも、皮をむいて12インチのサイコロ状に切る
• 1(14.5 オンス) 無塩トマト
• 小さじ2白みそ
• 2カップ無塩野菜ストック、分割
• 二(15 オンス) 無塩の暗赤色のインゲン豆、すすぎ、水気を切ったもの
• 大さじ2杯滑らかな無塩天然ピーナッツバター
• ¼カップみじん切りの無塩ドライローストピーナッツ
• ½小さじ粗挽きブラッククミン（ニゲラシード）

キータグ

• 濃い赤インゲン豆
• マイケル・グレガー
• サツマイモ
• ダイエットをしない方法クックブック
• 西アフリカシチュー

行き方

1. 熱 ¼中程度の大きな鍋に水 1 カップ。玉ねぎを加え、蓋をし、柔らかくなるまで5分ほど煮る。ピーマンとニンニクを加え、蓋をする。 5 分または柔らかくなるまで調理します。ジンジャー、クミン、カイエンを混ぜます。調理、かき混ぜ、30秒。さつまいもを加え、まとまるようにかき混ぜます。トマト、みそ、1¾を混ぜ合わせます。カップスープ。沸騰したら弱火にし、20分煮る。豆をかき混ぜます。野菜が柔らかくなり火が通るまで10分ほど煮込みます。

   
   

2. 小さなボウルに、ピーナッツバターと残りの ¼ を混ぜ合わせる。滑らかになるまでスープをカップ;シチューにかき混ぜます。より厚いコンシステンシーが必要な場合は、ブレンダーまたはフードプロセッサーで1カップのシチューをピューレにし、鍋に戻します。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。ボウルにひしゃくし、刻んだピーナッツとブラッククミンを散らす。

キッチンカウンター

4人分.