この南アフリカの T ボーン ステーキのレシピをゴードン ラムゼイから作ることができます: Uncharted
天使の数を見つけてください
(ナショナル ジオグラフィック/ジョン・クロール)
ゴードン・ラムゼイ のファンは、短気で有名な有名シェフが神経質で機知を怖がらせるのを見るのに慣れています。 料理長 出場者。しかし、テーブルは彼のナショナル ジオグラフィックのドキュメンタリーでひっくり返ります。 ゴードン・ラムゼイ：未知 、今シーズン 2 で、彼はさまざまな料理を探求し、世界中の地元のシェフに会います。
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番組の次のエピソード (東部標準時 6 月 14 日日曜日の午後 10 時に放送) では、ラムゼイが南アフリカを訪問し、地元の人気シェフ、テレビのパーソナリティ、料理本の著者からズールー族の戦士の料理について学びます。 ゾラ・ネネ .
南アフリカのシェフ、ゾラ ネネ (左) は、ゴードン ラムゼイに伝統的なズールー料理を教えています。（写真提供：ナショナル ジオグラフィック/ジョン・クロール））
ズールー族の伝統に情熱を燃やす彼女は、祖先の味を世界中に届けるために女性一人での使命を担っているとラムゼイは言います。
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彼らはクワズール・ナタール州の荒野に向かい、ネネは地元の技術であるブライイング (南アフリカに定住したオランダ人、インド人、イギリス人の影響と先住民のズールー料理を組み合わせたアウトドア料理) を彼に教えます。
ズールーの口蓋は非常に単純であると彼女は説明します。すべての成分がそれ自体を物語っています。
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ネネのラムゼイへの挑戦: 尊敬されるズールー族の chief chief長と彼のためにごちそうを作る 家族 .彼らの評判は両方とも危ういものです。彼女は陽気に彼に思い出させます。だから彼はそれを正した方がよいでしょう。
ラムゼイは、ネネと一緒に即席の屋外キッチンで仕事をすることになり、いつもと違って緊張します。背後に潜むカバは役に立たない。彼はカバが攻撃的な動物であり、その抱きしめたくて不格好な外見にもかかわらず、アフリカで毎年推定 500 人を殺していることを十分に認識しています。
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彼らのメニューには、ネネとラムゼイからのブライスタイルを作るためのこの特別なレシピが含まれています ステーキ スパイシーな地元のペレペレ風味。チーフがそれを気に入っているかどうかを確認し、そのカバがどれほど近くまで冒険しているかを調べる必要があります。
ペレペレ・レリッシュを添えたブレイイードTボーンステーキ
沿ってそれを評価：
材料
ステーキ:
- 1ガーリックパウダー 大さじ
- 大さじ1パプリカのスモーク
- 小さじ1カイエン
- 小さじ1グランドコリアンダー
- 小さじ1地上クミン
- 小さじ1粗挽き黒こしょう
- コーシャソルト、味に
- 4(14オンス) Tボーンステーキ
ペレペル・レリッシュ：
- 二大きな赤玉ねぎ、半分
- 4トマト
- 1生姜（2インチ）片、皮をむいた
- 1頭のにんにく、皮をむいた
- 6赤唐辛子
- 二オリーブオイル大さじ
- 8カレーリーフ
- コーシャソルト、ブラックペッパー、お好みで
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行き方
ステーキを準備するには: 最初の 7 つの材料を混ぜます。ステーキをブライ スパイス ブレンドの半分でこすります。 1～2時間冷やします。残りのスパイスブレンドを予約します。ステーキは焼く前に室温に戻してください。
レリッシュを準備するには: グリルを予熱します。タマネギとトマトを予約済みのブライ スパイスで和え、グリルに並べます。グリルに生姜を加えます。文字グリルから取り外します。十分に冷めるまで放置します。
にんにく、唐辛子、焦げた野菜をみじん切りにする。中火の鍋に油とカレーリーフを入れる。にんにく、唐辛子、生姜、玉ねぎ、トマトを加えます。 10 ～ 12 分、または柔らかくなるまで調理します。塩こしょうで味を調える。
ステーキは室温に戻してください。ステーキの両面をしっかりと焦げ目がつくまで炭火で焼きます。ペレペレの一部をステーキの上にスプーンでかけ、ステーキが焦げ目が付いて火が通り、ペレペレのレリッシュがキャラメリゼするまで焼き続けます。
ステーキをスライスする前に 5 分間休ませます。塩で味を調え、残りのペレペレ・レリッシュを添えます。
キッチンカウンター
4人分.
