アイルランドのコンフォート フードの大きなボウル: コルカノン ポテト
天使の数を見つけてください
（ゲッティイメージズ）
からのご挨拶 アイルランド !あなたのすべてのキッチンが焼きたてのアイリッシュ ソーダブレッドのにおいがすることを願っています。 私の最後の投稿 .
私たちは私たちをとても愛している ポテト アイルランドでは、最も有名な 2 つのジャガイモ料理について歌が歌われ、詩が作られました — コルカノン とチャンプ :
コルカノンを食べたことがありますか
「黄色いクリームで作ったtwas」の場合
そしてケールとプラティーがブレンドされた
夢の中の絵みたい？
上の穴をすくったことはありますか
溶ける湖を抱きしめて
クローバー風味のバターの
あなたのお母さんはどれを作っていましたか？
コルカノンとは？
コルカノンとチャンプはどちらも、アイルランドで私たちがとても好きな「小麦粉」ポテトを使った、心地よいポテト料理です。
コルカノンの作り方
ジャガイモは最初にこすり洗いされ、その後、沸騰した塩水を入れたフライパンでジャケット (皮) のまま調理されます。海水はさらに優れています。塩辛いだけでなく、ミネラルも豊富です。
香ばしい果肉を無駄にしないように熱々のジャガイモから皮を剥き、沸騰した牛乳で潰します。そして、それがディナーのチャンピオンなら、刻んだネギを注入してください.コルカノンを作るときは、柔らかく調理したキャベツやケールをふわふわのもろみに混ぜます。
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子供の頃、私たちはこれらのポテト料理が大好きでした。金曜日は「断食日」だったので、マミーは常にコルカノンやチャンプの大きな鍋を持っていました。 それ 学校から走ってきたとき。私たちはそれを浅いボウルで食べ、各フォークを中央の溶けたバターに浸します— うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ！ ――これが思い出づくり！
伝統的に、コルカノンはハロウィンで食べられるお祝い料理の 1 つで、リングと指ぬきがふわふわの緑の斑点のある塊に隠されていました。たとえあなたが6歳だったとしても、指輪は結婚を示していましたが、指ぬきを見つけた人は、 生活 ...
その点、ハッピーセントパトリックスデー！
次は、これ 安っぽいルーベンディップ セントパトリックスデーのスターになります。
コルカノン
沿ってそれを評価：
材料
- 1 ポンド (1.3 kg)Golden Wonders や Kerr's Pink などの「古い」ジャガイモ
- 1ポンドサボイ、春キャベツ、ケール
- ½スティック (50 g / 2 オンス)塩漬けアイリッシュバター
- たっぷり1カップ(250ml/9fl oz)全乳
- 25（1オンス）ねぎまたはねぎ、みじん切り（オプション）
- 海塩と挽きたての黒こしょう
キータグ
行き方
方法：
じゃがいもをこすりますが、丸ごと残します。冷水を入れた鍋に入れ、塩小さじ1杯を入れ沸騰させる。約 15 分間下茹でし、水の 3 分の 2 を濾します。ふたを元に戻し、完全に火が通るまで弱火で「蒸し」ます。
その間にキャベツの黒ずんだ外葉を取り除きます。残りは洗って4等分にし、芯を取り除き、縦に細かく切る。ケールを使用する場合は、中央のリブを取り除きます。ケールまたはキャベツを少量の塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、塩と挽きたてのコショウで味を調え、バターの小さな塊で叩きます.
ジャガイモがちょうど調理されたら、それらをザルに入れて、十分に冷めるまで置いておきます。
その間に牛乳とねぎをきれいな鍋に入れ、沸騰させます。ジャガイモは皮をむいて捨てる。まだ温かいうちに果肉を素早くつぶし、十分な量の沸騰した牛乳を加えて、ふわふわのピューレを作ります。
最後に茹でたキャベツまたはケールを入れて混ぜ合わせ、味を調える。完璧にするために、すぐに熱い皿に盛り付け、中央でバターの塊を溶かします。
キッチンカウンター
8人分.
著者について
ダリナ・アレンアイルランドで最も有名な料理人であり、ベストセラー作家です。彼女はいるアイルランドのコーク州シャナガリーにあるバリーマロー料理学校のオーナーであり、教師、フードライター、新聞のコラムニスト、料理本の著者、テレビの司会者でもあります。彼女は 国内外のアイルランド料理のたゆまぬ大使！彼女の著書『30 Years at Ballymaloe』は、本が販売されているところならどこでも入手できます。
