伝統的なアイルランドのソーダブレッドの作り方（ヒント：妖精をパンから出してください！）

ソーダブレッドはアイルランドの伝統的なパンです。ほんの数分で作られますが、誰もが柔らかい金色の皮でパンを作ることができるわけではありません。

アイルランドのソーダブレッドに最適な小麦粉

では、素晴らしいアイルランドのソーダブレッドの秘訣は何ですか？さて、アイルランドの小麦粉を見つけてみてください— Odlums ニューヨークとオンラインで入手可能 FoodIreland.com 。 または、白ソーダブレッドには中力粉を使用し、白と粗挽きの全粒粉を混ぜて使用します（試してみてください） アーサー王の小麦粉 ）伝統的な茶色のソーダブレッド用。

ソーダブレッドをさらに軽くする方法

ほとんどの女の子と同じように、私は母が焼くのを見てソーダブレッドの作り方を学びました。私が彼女をせがむと、彼女は私に生地の小さな塊をくれ、それを私は小さなcístínに軽くたたきました。彼女は死ぬまで毎日パンを作り、「バターラッパーの削りくず」と呼ばれるものを加え、小麦粉にこすりつけてさらに軽くしていました。

非常に軽いパンを作るには、乾いた材料に指をかけてバターを混ぜ、膨張剤と塩を小麦粉全体に均一に分散させます。中央に少し浸し、実質的にすべてのバターミルクを一緒に加え、左手でボウルの端をつかみ、次に右手を爪にし（あなたがシトグ（左利き）の場合は逆にします）、完全にかき混ぜますボウルの中心から外側への円運動。

ボウルの端に達するまでに、パンが作られます。生地を一緒に集めて、粉にされた作業面にそれを出します。揉まないでください。パンは固くなります。代わりに、裏返して、厚さ2.5cm（1 1/2インチ）の丸い形に軽くたたきます。小麦粉をまぶした天板に移します。パンの端まで深い十字を切り、それを4つのセグメントに刺して、妖精をパンから出します。これは非常に重要です。さもなければ、妖精はあなたのパンをジンクスします！

パンの準備を始める前に、オーブンのスイッチを入れるのを忘れないでください。乾燥した材料を正確に測定し、幅の広いミキシングボウルに入れます。プラスチック製のウォッシュアップボウルでもかまいませんが、混ぜるときにくびれを感じないように十分な大きさであることが非常に重要です。低脂肪の場合はバターミルクに少量のクリームを追加するか、バターミルクを追加する前に小麦粉に10g（1 / 2oz / 1/8スティック）のバターをこすります。

伝統的なアイルランドのソーダブレッドのバリエーション

茶色のソーダは私たちの毎日のパンでしたが、私たちは時々おやつのために白いソーダを持っていました。特別な日のために、ミイラはおやつとしてサルタナ、溶き卵、スプーン一杯の砂糖でいっぱいの拳を追加しました。これは「斑点のある犬のソーダブレッド」と呼ばれていました。これは干し草作りの男性のためにも作られました 脱穀 彼らの努力に対する特別な報酬として、そして熱い、甘い、甘いお茶のボトルを持って畑に運ばれました。キャラウェイシードを加えたおいしいアメリカ版のソーダブレッドはアイルランドではあまり知られていないため、「移民ソーダブレッド」と呼んでいます。

伝統的なソーダブレッドは 卑劣な ふたに芝の残り火を付けて直火の上に。今日、覆われた鋳鉄で壊れやすいパンを再現することができます キャセロール （またはダッチオーブン）オーブンで素晴らしい結果が得られます。いずれにせよ、冷めたらパンを半分に割って、かかとから厚切りにし、濃厚なアイリッシュバターで泡立てます！

次は：リピートで作る50のおいしいパンのレシピ

バリマルーホワイトソーダブレッドとスコーン

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• 作る

  1斤

• 活動時間

  15分。

• 合計時間

  1時間。

• 印刷

材料

• 450 g（1lb / 4カップ）白い小麦粉、できれば無漂白
• ＆frac12; tsp塩
• ＆frac12; tsp重曹（またはアイルランド人がそれを呼ぶように：パンソーダ）
• 約350-400ml（12-14液量オンス/ 1＆frac12; – 1＆frac34;カップ）サワーミルクまたはバターミルク

キータグ

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行き方

1. まず、オーブンを230ºC/450ºF/ガスマーク8に完全に予熱します。

2. 乾燥した材料をふるいにかけてボウルに入れます。中央に井戸を作ります。一度にほとんどのミルクを注ぎます。片手でボウルの側面から小麦粉を混ぜ、必要に応じてミルクを追加します。

   
   

3. 生地は柔らかくする必要があります-湿りすぎてべたつかないようにします。それがすべて一緒になったら、よく粉にされた作業面にそれを見つけます。手を洗い、乾かします。それを片付けて、そっとひっくり返します。

4. 生地を約2.5cm（1＆frac12;インチ）の深さの丸い形に軽くたたき、その上に十字を切って妖精を出します！これを確認するために、パンの側面に切り込みを入れます。 230ºC/450ºF/ガスマーク8のホットオーブンで15分間焼き、次にオーブンを200ºC/400ºF/ガスマーク6に30分間、または調理されるまで下げます。疑わしい場合は、パンの底を軽くたたいてください。調理すると、中空に聞こえます。

キッチンカウンター

1斤を作ります。

クックのメモ

著者について

ダリナ・アレンアイルランドで最も有名な料理人であり、ベストセラー作家です。彼女はいるアイルランドのコーク州シャナガリーにあるBallymaloeCookery Schoolのオーナーであり、教師、フードライター、新聞のコラムニスト、料理本の著者、テレビの司会者でもあります。彼女は 国内外のアイルランド料理のたゆまぬ大使！彼女の本、Ballymaloeでの30年は、本が売られているところならどこでも現在入手可能です。