ブロガーのリサ・リーク: 限られた予算で本物の食べ物を食べる方法
天使の数を見つけてください
（写真はリンジー・ローズ・ジョンソン）
2010 年、リサ リークと夫のジェイソンはマイケル ポーランの本を読みました。 食品を守るために 、そして持っていた 生活 -変化する認識: いわゆる健康的な運賃の多くは、 家族 食べていたのは加工食品のホットメチャクチャ。そこで、彼らは、3 歳と 5 歳の娘たちと一緒に、未処理にすることを約束しました。 Leake は、彼女のブログで家族の浮き沈みを文書化しました。 100日間のリアルフード 。
その後、Yahoo はその魅力的な家族を一面に掲載し、彼らの話は、ラベルの読み方を学ぶことから、子供向けの本物の食べ物のバージョンを再作成することまで、本物の食べ物を食べるという課題に取り組んでいる他の何千もの家族の間で神経に触れました好きな食べ物。
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それ以来、Leake は 3 冊の料理本を執筆しています。彼女の最新、 100 日間の本物の食事: 予算内で 、今月発表され、処理されない場合の最大の障害の 1 つであるコストに取り組んでいます。その中で、彼女は賢くお金を節約する食材の交換を共有しています (メープル シロップの代わりに蜂蜜を、高価な松の実の代わりにクルミを使用するなど)。
このタキートス (巻きタコス) のレシピには、リークのお気に入りの節約術がいくつかあります。 牛ひき肉 (1 ポンドあたり 1.05 ドル節約できます) と一緒に、サツマイモや 冷凍コーン 。
しかし、より重要なことは、この料理はテーブルで大勢の人を喜ばせることです。私が初めてタキートスを作ったとき、私の子供たちは興奮して少し夢中になり、ためらわずに大量のタキートスを作りました!とリークは言います。ですから、あなたの家で同じ反応が得られたら、このレシピでたくさんのタキートスが作れることを嬉しく思うでしょう。子供たちに野菜、豆、全粒穀物を食べさせても問題ありません。
Leake の計算によると、これらのタキートスの費用は 1 回あたり約 2.30 ドルです。残り物 (サワークリームとコリアンダーの付け合わせを除く) もしっかりと凍らせ、頑丈なラップで包み、冷凍庫のジッパー付きビニール袋に入れます。
[から 100 日間の本物の食事: 予算内で リサ・リーク著。著作権 © 2019 リサ リークによる。 HarperCollins Publishers の出版社である William Morrow の許可を得て転載]
焼き芋のタキートス
沿ってそれを評価：
材料
- 1小から中のさつまいも (8-12 オンス)、皮をむいていない
- 大さじ2杯オリーブオイル
- ½カップ水
- 1(15 オンス) 黒豆缶、水気を切ってすすぎます
- 1カップ冷凍のとうもろこし（解凍不要）
- 小さじ1地上クミン
- ½小さじ塩
- 1カップモントレージャックの細切りチーズ
- 20全粒コーントルティーヤ 22個まで
- サワークリーム、付け合わせ用
- コリアンダー、飾り用
キータグ
行き方
オーブンを 425°F に予熱します。 13 x 18 インチのベーキング シートに羊皮紙を敷きます。
シュレッダーディスク付きのフードプロセッサーを使用して、皮をむいていないサツマイモを小さな千切りにします（または手すりを使用してください）.
大きめのフライパンに油を中火で熱します。さつまいもをかき混ぜます。ときどきかき混ぜながら5分、またはきつね色になるまで焼きます。水を加える;鍋に蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで2～3分蒸します。蓋を開けて、豆、コーン、クミン、塩、チーズを入れてかき混ぜます。暑さから削除。
トルティーヤを湿らせたペーパータオルで包み、電子レンジで30秒ほど加熱します。トルティーヤにスプーン1杯のフィリングを加え、注意深く巻き上げます。シーム面を下にして天板に置きます。残りのフィリングとトルティーヤで繰り返します。
15 ～ 20 分、またはタキートスがきつね色になり、端がカリカリになるまで焼きます。サワークリームとパクチーを添えて温かいうちにお召し上がりください。
キッチンカウンター
5 ～ 6 人分。
