ホタテのグリルのこの素晴らしいレシピでゲストを感動させましょう

簡単に作ることができ、しかも「ファンシー」に見えるグリルするものをお探しですか？新しい料理本からのこれらの焼きホタテ 貝 に シンシア ニムス 、あなたの答えです。

「これは、大きな海や風見鶏のホタテ貝の理想的なレシピであり、ホットグリルでの過度の調理について少し心配する必要はありません」とNims氏は言います。

グリルはまた、チコリーのわずかな苦味を和らげます。 「見つけたチコリーの頭が小さい場合は、2つを使用して、それぞれを8分の1ではなく4分の1に切ることができます」とNims氏は示唆しています。

チコリーが見つからない場合は、ロメインレタスの小さな頭を使用してください レタス 。焼きも美味しいです。

野菜の皮むき器を使ってパルメザンチーズを剃るだけです。

「1本の串に刺したホタテは、操作しようとすると回転する傾向があるため、グリルで裏返すのは難しいです」とNims氏は言います。 「中央の両側にあるホタテに2本の竹串を通すと、しっかりと回すことができます。各部分に4つのホタテを並べ、同時に串に刺します。」

[©2022byCynthiaNims。から抜粋 貝類：エビ、カニ、ムール貝、アサリ、カキ、ホタテ、アカザエビのシーフードレシピ50種類 SasquatchBooksの許可を得て。]

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• 4 サービング

材料

• すりおろしたてのパルメザンチーズ¼カップ
• にんにく2片、みじん切り
• 絞りたてのレモンジュース¼カップ（約2個の小さなレモン）に加えて、さらに味わう
• ¼カップマヨネーズ
• アンチョビの切り身2枚、みじん切り
• 小さじ1/4ウスターソース
• 大さじ7マイルドオリーブオイル、分割
• コーシャソルトと挽きたての黒胡椒で味わう
• 16個の大きなホタテ（約1ポンド）
• 1つの大きな頭のチコリー（約12オンス）
• パルメザンチーズの削りくず、サービング用

準備

1.竹串を使用する場合は、8〜10インチの竹串8本を冷水に20分以上浸して、グリルの焦げを抑えます。

2.フードプロセッサーでパルメザンチーズとニンニクを組み合わせます（ミニプロセッサーが理想的です）。数回パルスして、より細かく刻んでブレンドします。レモンジュース、マヨネーズ、アンチョビ、ウスターシャーを追加します。滑らかになるまでブレンドし、側面を数回こすり落とします。 ¼カップの油と黒コショウを数回挽く。滑らかでよく混ざるまで再度処理します。味付けにレモン汁を加えて味付けをします。 （塩はおそらく必要ありませんが、あなたの好みに追加してください。）ドレッシングを小さなボウルに移します。取っておきます。 （ドレッシングは数時間前に行い、冷蔵庫に蓋をして保管することができます。）

3.ホタテ貝のいずれかに存在する場合は、丈夫な小さな骨格筋を取り除き、廃棄します。ホタテをペーパータオルで水気を切り、特に濡れている場合はペーパータオルを上に押し付けます。取っておきます。

4.グリルを予熱して中火から強火にかけます。

5.チコリーから、破れたり傷ついた外側の葉をはがして捨てます。葉の層を一緒に保持するのを助けるために、コアの中点を通して頭を半分に切ります。それぞれの半分を4つのくさびに切り、コアも切ります。

6.チコリーウェッジをプレートまたはトレイにセットします。両側に大さじ2のオイルでブラシをかけます。塩こしょうを軽くふりかける。

7.ホタテを一度に4本ずつ串に刺します。残りの大さじ1のオリーブオイルでホタテを磨き、塩とコショウで軽く味付けします。

8.チコリーのくさびを、きちんと焦げ目がついて柔らかくなるまで、片面1〜2分焼きます（必要に応じて、チャーが多すぎないように、より頻繁に回します。端を少しでも問題ありません）。チコリーを取り除きます。ホタテを軽く焦げ目がつき、中央が少し半透明になるまで、片面約2分焼きます。

9.チコリーのくさびを個々の皿に並べ、ホタテの串を上に傾け（またはホタテを串から外してチコリーの上に置き）、ソースをたっぷりとかけます。パルメザンチーズの削りくずをまき散らして、すぐに召し上がれ。