「Ina Garten のカンパニー ポット ロースト レシピを試してみたら、家族は私が世界一の料理人だと思っている」

誰もが休日に良いポットローストレシピを必要としており、これはキーパーです!

• 著者： テレサ・グレコ
• 発行日:

ポット ロースト 古典的な寒い気候の快適な食べ物で、一部の人にはうんざりに聞こえるかもしれませんが、適切なレシピと適切な調理技術があれば、この基本的なディナーを王様にふさわしい食事に簡単に変えることができます.

伊那ガルテンのカンパニーポットロースト レシピ・作り方 それだけです。比較的私は 牛肉の安い部位 、さまざまな野菜、赤ワインのボトル、コニャックのビットがダッチオーブンで調理され、ごちそうに変わります。ですから、休暇中や年中いつでも、ゲストを驚かせたり、義理の家族に感銘を与えたりしたい場合は、このレシピを試してみることを強くお勧めします!がっかりすることはないと信じてください。

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うそをつくつもりはありませんが、このような控えめな料理の場合、このレシピにはかなり長い材料のリストがあり、準備に少し手間がかかりますが、最終的な結果はそれだけの価値があります.最良の部分は、すべての材料の準備が整い、オーブンに入れてローストしたら、ゲストを楽しむ以外に何もすることがないということです.

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どの部位の肉が必要ですか?

牛肩ロース肉は脂がのっているのでお勧めです。チャックローストは通常​​、簡単に見つけることができます。注意: このカットは、しばしばアイ ローストまたは単にポット ローストと呼ばれます。

使用するのに最適な液体は何ですか?

Garten のレシピでは、2 杯のおいしい赤ワインとブランデーが必要です。これはいくら強調してもしすぎることはありません。ワインが飲むのに十分でない場合、料理に使用するのに十分ではありません。などの北イタリアの赤 ルビネッリ ヴァジョール ヴァルポリチェッラ クラシコ スペリオーレ は私がお勧めするものです。ブランデーなら、 シロック VS. 、フランスの超高級ブランデー。

必要な材料

• 1 (4 ～ 5 ポンド) プライム ボーンレス ビーフ チャック ロースト、結んだ
• コーシャソルトと挽きたての黒胡椒
• すべての目的小麦粉
• おいしいオリーブオイル
• にんじんのみじん切り 2カップ（にんじん4本）
• みじん切りの黄玉ねぎ 2 カップ (玉ねぎ 2 個)
• セロリのみじん切り 2カップ（茎4本）
• 白ネギと薄緑の部分のみじん切り 2カップ（ネギ2～4本）
• にんにく大5片（皮をむいてつぶす）
• ブルゴーニュなどの上質な赤ワイン 2 杯
• コニャックまたはブランデー 大さじ2
• 1 (28 オンス) ピューレに丸ごとプラム トマトを缶詰にできます
• できれば自家製のチキンストック1カップ
• チキンブイヨンキューブ 1個
• 3枝フレッシュタイム
• フレッシュローズマリー 2枝
• 室温に戻した無塩バター 大さじ1

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Garten's Companyのポットローストの作り方

1. オーブンを 325 度に予熱します。ペーパータオルで牛肉を乾かします。ロースト全体に大さじ1の塩と小さじ1½のコショウで味付けします。端を含め、ロースト全体に小麦粉をまぶします。大きなダッチオーブンで、大さじ2杯のオリーブオイルを中火で加熱します。ローストを加えて、きれいに焼き色がつくまで4〜5分間焼きます。反対側を回して焼き、次に端を回して焼きます。これには、片面につき 4 ～ 5 分かかります。ローストを大きな皿に移します。

2. ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を加える。にんじん、玉ねぎ、セロリ、ニラ、にんにく、塩大さじ1、コショウ小さじ1½を加え、中火で10～15分間、時々かき混ぜながら、柔らかくなるが焦げ目がつかないまで煮る。

3. ワインとコニャックを加えて沸騰させる。トマト、チキンストック、ブイヨン キューブ、小さじ 2 の塩、小さじ 1 のコショウを加えます。

4. タイムとローズマリーを キッチンストリング そして鍋に加える。ローストを鍋に戻し、沸騰させて蓋をします。肉がフォークで柔らかくなるまで、または内部が約 160 度になるまで、オーブンに 2 時間半入れます。約1時間後、火を250度に下げてソースをとろとろに保ちます。

5. ローストをまな板に移します。ハーブの束を取り除き、廃棄します。ソースからできるだけ多くの脂肪をすくい取ります。

6. ソースと野菜の半分をブレンダーまたはスチールブレードを取り付けたフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレにします。ピューレを鍋に戻し、弱火にかけ、ソースを弱火にかけます。

7. 小麦粉大さじ2とバターを小さなボウルに入れ、フォークでつぶす。ソースにかき混ぜ、とろみがつくまでかき混ぜながら2分間煮ます。調味料の味見。ローストから筋を取り除き、肉をスライスします。その上にスプーンでソースを添えて温かいうちに出してください。

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カンパニーポットローストと一緒に提供するもの

好みに応じて、この完璧なポットローストをパン、マッシュポテト、またはその両方と一緒に提供することをお勧めします.あなたがしたくないことの1つは、濃厚でおいしいソースをすべて吸収する機会を逃すことです.

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イナガルテンのカンパニーポットロースト レシピ・作り方

• 間隔
• 調理時間
• 準備時間
• 8 サービング

材料

カンパニーポットロースト

• 牛ロース肉 1 枚 (4 ～ 5 ポンド)
• にんじんのみじん切り 2カップ（にんじん4本）
• みじん切り黄タマネギ 2 カップ (タマネギ 2 個)
• セロリのみじん切り 2カップ（茎4本）
• みじん切りネギ 2カップ（白ネギと緑ネギ4本）
• にんにく大5片（皮をむいてつぶす）
• おいしい赤ワイン2杯
• コニャックまたはブランデー 大さじ2
• 1 28 オンス缶の丸ごとプラム トマト、液体
• チキンストック 1カップ
• チキンブイヨンキューブ 1個
• 3枝フレッシュタイム
• フレッシュローズマリー 2枝
• 室温に戻した無塩バター 大さじ1
• すべての目的小麦粉
• 塩とコショウ

準備

1. オーブンを325度に予熱します。ペーパータオルで牛肉を乾かします。味付け ロースト 大さじ1の塩と小さじ1½のコショウで全体に。端を含め、ロースト全体に小麦粉をまぶします。大きなダッチオーブンで、大さじ2杯のオリーブオイルを中火で加熱します。ローストを加えて、きれいに焼き色がつくまで4〜5分間焼きます。反対側を回して焼き、次に端を回して焼きます。これには、片面につき 4 ～ 5 分かかります。ローストを大きな皿に移します。
2. ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を加える。にんじん、玉ねぎ、セロリ、ニラ、にんにく、塩大さじ1、コショウ小さじ1½を加え、中火で10～15分間、時々かき混ぜながら、柔らかくなるが焦げ目がつかないまで煮る。
3. ワインとコニャックを加えて沸騰させます。トマト、チキンストック、ブイヨン キューブ、小さじ 2 の塩、小さじ 1 のコショウを加えます。タイムとローズマリーをひもで結び、鍋に加えます。ローストを鍋に戻し、沸騰させて蓋をします。肉がフォークで柔らかくなるまで、または内部が約 160 度になるまで、オーブンに 2 時間半入れます。約1時間後、火を250度に下げてソースをとろとろに保ちます。
4. ローストをまな板に移します。ハーブの束を取り除き、廃棄します。ソースからできるだけ多くの脂肪をすくい取ります。
5. ソースと野菜の半分をブレンダーまたはスチールブレードを取り付けたフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレにします。ピューレを鍋に戻し、弱火にかけ、ソースを弱火にかけます。小さなボウルに小麦粉大さじ2とバターを入れ、フォークでつぶす。ソースにかき混ぜ、とろみがつくまでかき混ぜながら2分間煮ます。調味料の味見。ローストから筋を取り除き、肉をスライスします。その上にスプーンでソースを添えて温かいうちに出してください。

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