このオイスター ロックフェラー レシピは、おしゃれな 1960 年代のニューヨークを夢見させてくれます

• 著者： 提供: The Grand Central Oyster Bar, New York City, New York
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「彼は最初にカキを食べた大胆な男だった」とシーズン 1、エピソード 7 でロジャー・スターリングがドン・ドレイパーに語った。 マッド・メン .レストランは特定されていませんが、マディソン アベニューで働いている広告マンの目的地は海綿状だったでしょう。 グランド セントラル オイスター バー .

このマンハッタンの施設は、ニューヨークの有名なグランド セントラル駅の通りから 1 階下がった場所に 1913 年にオープンしました。これはのバージョンです オイスター・ロックフェラー 1960年代初頭に作られたので、鍋ですぐに出されます.

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牡蠣のロックフェラーレシピ

• 間隔
• 調理時間
• 4 サービング

材料

• 2 ダースの大きなカキ (または 3 ～ 4 ダースの小さなカキ) を開いて半分の殻に乗せたもの
• みじん切りにしたミディアム エシャロット 4 個（約 ¼ カップ）
• みじん切りにしたセロリ 1 本
• 新鮮なパセリのみじん切り¼カップ
• 柔らかくして分けたバター 3/4カップ（1本と1/2本）
• 新鮮なほうれん草 2 カップ、粗みじん切り
• ⅓カップの柔らかいパン粉
• ウスターソース 1～2滴
• 塩小さじ½
• 挽きたての黒胡椒をふりかける
• カイエンペッパー ひとつまみ
• ペルノ（またはアニゼット） 大さじ2

準備

1. オーブンを 450°F に予熱します。 4つのパイまたはケーキの缶（またはカキを入れるのに十分な大きさのグラタン皿）に岩塩を入れますが、半分以下でいっぱいにしないでください（カキが前後に揺れないようにするのに十分な塩を使用してください）.缶をオーブンに短時間入れて温めます。
2. トッピングの準備: エシャロット、セロリ、パセリを大さじ 4 杯のバターで厚手のフライパンで約 5 ～ 7 分間炒めます。追加 ほうれん草 フライパンに入れ、1分間しおれさせます。
3. ほうれん草の混合物をブレンダーに注ぎます。残りのバター、パン粉、 ウスターソース 、塩、コショウ、およびペルノまたはアニゼット。中速で1分間ブレンドします。牡蠣の大きさにもよりますが、小さじ1杯から大さじ1杯程度の混合物を牡蠣にのせます。
4. オーブンから缶を取り出し、カキを熱い塩にしっかりと埋め込みます。フライパンをオーブンに戻し、約 4 分間、またはバターが溶けてほうれん草の表面が軽く焦げ目がつくまで焼きます。カキを缶に入れてサーブします。