(写真:ゲッティイメージズ)
今夜はパスタディナーを欲しがっていますか?クラシックなイタリアンディナーとなると、パスタとボロネーゼのような肉ベースのソースは常に勝利の組み合わせです。ボロネーゼ、心のこもった ミートソース それはよく出されます 家族 イタリアのボローニャの町で生まれた大きな大皿のスタイル。ほんの数ステップで誰もが気に入るボロネーゼソースを作ることができます!
タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクの薄切り(バターとオリーブオイルで柔らかくしたもの)を等量でソースのベースにします。次に肉を加えてゆっくりと調理します。牛肉と牛肉を組み合わせて使用できます。 豚肉 、子牛肉、またはすべての牛肉。いくつかのレシピは、塩辛い背景のメモを与える少しのパンチェッタを使用しています。
肉は10〜15分間調理され、カラメル化して素敵な濃い色になります。脂肪は肉から引き出され、脂肪の薄い層が残ります–これは ロードされました 風味付き–鍋の底に。
シェフのマリオ・バターリによると、 チュー 、本物のボロネーゼには、この時点でトマトペーストのチューブが追加されています-トマトやトマトソースの缶はありません!ボロネーゼソースのバターリの本格的なレシピをご覧ください ここに 。
パスタの形は、ボロネーゼのようなミートソースを出すときに考慮すべき要素です。バターリは、スパゲッティのような薄いパスタを避けるようにアドバイスしています。ショートカットパスタを選ぶ場合は、リガトーニやペンネのような頑丈なバリエーションを探してください。バターリによると、タリアテッレのような幅の広い麺は、ボロネーゼのような重いミートソースのためにイタリアで選択されている伝統的な麺です。
上質なドライパスタまたは生パスタのいずれかを使用します。麺に味付けをするため、調理用の水をたっぷりと塩漬けにすることが重要であることを忘れないでください。バターリはよく視聴者と共有して水を塩漬けにし、海のような味わいにします。彼は、生パスタを調理するときに人々が犯す最大の間違いは、麺を十分に長く調理しないことであると付け加えています。
パスタを排水するときは、調理用の水を1/2カップ節約してください。準備ができたら、予約した調理水と混ぜ合わせたソース1 1/2カップを加熱し、パスタをトスします。ハーブを最後の最後に追加して、明るい緑色を維持します。パルミジャーノレッジャーノをたっぷりと剃り、サーブします。
あなたの夕食の群衆はこのボロネーゼを気に入るはずです!
アリス・ニズリー・マティアスは、奇妙だが本当の事実を交換するのが大好きな2人の男の子の母親です。彼女は食べ物、家族、教育、そして庭について書いています。彼女は料理をしたり、新鮮なハーブを育てたりするのが大好きで、キッチンや庭で家族の有機的なライフスタイルを信じています。彼女の作品は、Eating Well、Highlights for Children、Boys'Life、Chicken Soup for the Soul、What to Expect、Cook n'Scribble、America's Test Kitchen Cook's CountryCookbookに掲載されています。彼女はの著者です herbinkitchen.com そしてKIDSDISCOVERの定期的なブロガー。