マーサ・スチュワートのシュリンプ、チキン、アンドゥイユのガンボは、10 分間の電子レンジ ルーを使用して、キッチン ゲームを変える

National Gumbo Day は 10 月 12 日で、最近ハマっています。 マーサ・スチュワート ガンボを始めるためのショートカットのヒント。このケイジャンのお気に入りの私たちのバージョンは、シチューを厚くするために、いつも簡単に見つけられるとは限らないフィレパウダーではなく、ルーに頼っています、と料理の女王は言います。伝統的な方法で、コンロでルウを作ると、45 分かかることがあります。電子レンジを使用すると、アクティブな時間が約 10 分に短縮されます。ボウルはかなり熱くなる可能性があるため、オーブンミトンと五徳を用意してください。

マーサのガンボ レシピを試してみましょう シンプルなグリーンサラダ 後でピン留めするのを忘れないでください。

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から転載 マーサ・スチュワートのスロークッカー: 風味豊かで間違いのない料理 (デザートを含む) のための 110 のレシピと、テスト キッチンのヒントと戦略 © 2019 by Martha Stewart Living Omnimedia Inc. ペンギン ランダム ハウスの出版社、Clarkson Potter が発行。

海老と鶏とアンドゥイユのガンボ

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• サーブ

  12

• 活動時間

  30分。

• 合計時間

  5時間そのほとんどはスロークッカーの中にあります

  
  

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材料

• 4ポンド骨なし、皮なしの鶏もも肉、1インチに切る
• 1½ポンド½ インチの輪切りにしたアンドゥイユ ソーセージまたはキルバサ
• 大さじ1新鮮なタイムの葉のみじん切り
• 粗塩と挽きたての黒こしょう
• 1玉ねぎ大、みじん切り
• 1大きな赤または緑のピーマン、細かくみじん切り
• 4セロリの茎、細かく刻む
• 3大きなニンニク クローブ、みじん切り
• 二乾燥月桂樹の葉
• ¼小さじカイエンペッパー
• 1カップすべての目的小麦粉
• ¾カップキャノーラまたはベニバナ油
• 4カップ低ナトリウムチキンスープ、市販または自家製 (256 ページ)
• ¼カップトマトペースト
• 1ポンド大海老、皮をむき、むきエビ
• 骨なし白米、タレ、オクラのピクルス、盛り付け用、盛り付け用

キータグ

• ケイジャン
• クレオール
• ガンボ
• ルイジアナ
• マーサ・スチュワート
• レシピ
• スロークッカー

行き方

1. 5 ～ 6 リットルのスロークッカーで、鶏肉、ソーセージ、タイムを混ぜます。塩、黒こしょうで味を調える。大きなボウルに、タマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニク、ローリエ、カイエンを混ぜます。

2. 電子レンジ対応の大きなボウルまたは耐熱計量カップで、小麦粉と油を混ぜます。マイクロ波を 4 分間ハイにします。慎重に泡立てます。電子レンジを高で 3 分以上加熱します。泡立てます。 (ルウはパサパサして小石のように見えますが、泡立てると水っぽくなるはずです。) 1½ の場合、電子レンジを強にします。分以上;泡立てます。ルーがダーク ピーナッツ バターの色になるまで、1 分間の間隔で電子レンジと泡立て器で混ぜ続けます。すぐに切った野菜を入れ、電子レンジで2分加熱する。

3. 野菜の混合物をスロークッカーに移します。大きな鍋 (または電子レンジ) で、スープとトマト ペーストを加熱します。その後、スロークッカーに移し、混ぜ合わせます。蓋をして、強火で4時間（または弱火で8時間）焼きます。必要に応じて、脂肪をすくう;月桂樹の葉を捨てる。えびを入れてかき混ぜ、蓋をして、強火で不透明になるまで約10分以上（または弱火で20分）煮る。ガンボにご飯、ホットソース、オクラのピクルスを添えます。

キッチンカウンター

12人分。

ケイティ・ワークマンはフードライターであり、 夕食解決！ そして、 ザ・ママ 100 クックブック 。彼女は書いていますレギュラーコラム呼ばれる Associated Press のキットちオンS行進、に他のものと同様に料理とライフスタイルの特徴。かネクタイが書いたを含む多くの出版物ウォールストリートジャーナル、ベター・ホームズ・アンド・ガーデンズ、クッキング・ライト、イースト・ウェル、両親、レイチェル・レイ・エブリデイ、などのさまざまなオンライン アウトレット FoodNetwork.com 、食品52、 thekitchn.com 、および単純なレシピ。 S彼は、Today Show、Access Hollywood Live、NPR、およびその他の多くのショーに出演しています。ケイティは次の共同主催者ですブループリントの最初のオンライン料理番組、リアル ライフ キッチン、厳選されたブランドと協力してコンテンツを作成し、レシピを開発し、コンサルティングや交流を行っています。ブランドアンバサダーに就任。人気のブログにも定期的に投稿しており、 それらの 100.com。

ケイティは、ニューヨークの主要な食品救助非営利団体である City Harvest の役員であり、No Kid Hungry のリーダーシップ カウンシルでもあります。彼女は夫と 2 人の男の子とニューヨーク市に住んでいます。