完璧なローストビーフは簡単です
天使の数を見つけてください
食料品店でこの素晴らしい牛肉を見つけ、おいしいローストビーフを作るのに最適な時期だと思いました。完璧なローストを作るのはとても簡単です。牛肉をしっかりと切り、適切に味付けし、オーブンの温度に注意を払うだけで、素晴らしい仕上がりになります。私はいつもフライパンでローストを焼く前に焼きます。外側がカリカリになっているのが大好きで、中にジュースを閉じ込めるのに本当に役立つと思います。
牛肉が適切な温度に調理されていることを確認するために、必ずオーブン温度計を使用してください。与えられたオーブンの時間だけに頼らないでください。オーブンは人によって異なり、完璧なローストにスライスしたいと考えています。
ローストビーフが大好き ジュース 、わさびソースと私のとても簡単 ヨークシャー・プディング —おそらくそれは私の英国の祖先であるか、あるいは私は単なる伝統主義者です。
ローストビーフを調理する時間（温度、時間、ポンド）
レアの場合は1ポンドあたり約13〜15分、ミディアムの場合は17〜19分、調理済みの場合は22〜25分ローストします。温度計で肉をチェックして、希望の温度であることを確認します。ミディアムレアの場合は145°F、ミディアムの場合は160°Fです。肉は休んでいる間も調理を続けるので、希望の温度より約5°F低くなったらオーブンから取り出します。
パーフェクトローストビーフ
沿ってそれを評価：
材料
- 2ポンド（1キロ）牛肉のトップランプ、室温
- オリーブオイル、小雨用
- 塩
- 挽きたてのコショウ
- 小さじ2タイム
- 1ポンド（500 g）新じゃがいも、半分
- 二玉ねぎ、皮をむいてみじん切り
- 3にんじん、皮をむいてみじん切り
- 2本セロリ、粗くみじん切り
- 1電球にんにく、クローブに砕いて皮をむいた
- 二月桂樹の葉
au jusの場合：
- ローストから滴り落ちるパン
- ＆frac12;カップ赤ワイン
- 2カップビーフストック
- 小さじ1バター
キータグ
行き方
オーブンを425F（220 C）に予熱します。
牛肉に少量のオリーブオイルを振りかけ、塩、コショウ、タイムで味付けします。
鋳鉄製のフライパンを強火で熱し、牛肉のすべての面を焦げ目がつくまで、片面あたり約3〜4分焼きます。
野菜と月桂樹の葉をローストディッシュの底に入れます。オリーブオイルを振りかけ、ローストを上に置きます。
ローストをオーブンに入れて約15分間焼き、次に熱を375 F（190 C）に下げます。レアの場合は1ポンドあたり約13〜15分、ミディアムの場合は17〜19分、調理済みの場合は22〜25分ローストします。温度計で肉をチェックして、希望の温度であることを確認します。ミディアムレアの場合は145°F、ミディアムの場合は160°Fです。 （調理中にローストを数回焼き、野菜に注意してください。野菜が燃え始めたら、ホイルテントで鍋を覆うことができます。）
牛肉が調理されたら、オーブンから取り出し、ホイルとキッチンタオルで覆われたボード上に約15〜30分間置きます。 （肉は休んでいる間も調理を続けるので、希望の温度より約5°F下がったらオーブンから取り出します。また、この時点で野菜が完全に調理されていない場合は、戻します。牛肉が休んでいる間に調理されるまでオーブンに入れます。）
au jusを作るには：
鍋から滴り落ちるローストをメッシュのふるいを通して中型の鍋に流し、野菜のかけらや皮を入れないようにします。沸騰し始めるまで強火で調理しますが、焦げないように注意してください。
赤ワインを注ぎ、よくかき混ぜながら約5分間煮詰めます。ストックを加えてよくかき混ぜ、バターを加えて溶かします。保温し、牛肉とプリンの上に盛り付けます。
キッチンカウンター
3〜4人分。
著者について
ベンレイルはブログを書いています 快適な食事 彼は2012年に始めました。彼はレストラン業界での長いキャリアを経て2008年にヨーロッパに移り、現在はデンマークのコペンハーゲンに住んでいます。新しいレシピの更新については、必ず Facebookで快適な食べ物をフォローする 。
