Pioneer Woman's Brined、Roasted感謝祭のトルコのレシピは基本的に完璧です
天使の数を見つけてください
(アンドリュー・パーセル)
塩水にするか、塩水にしないか?それは最大の一つです 感謝祭 難問。ほとんどのシェフは、 感謝祭の七面鳥 ジューシーで深みのある味わいが、しっとりと味わい続けます。 鳥 何時間も、他の人は塩水を飛ばして注射ルートに行くと言うでしょう.またはマリネルート。
そして、すべての側で行うことができる適切な食道の議論がありますが、今日のレシピには最高の七面鳥の塩水が含まれています. パイオニア・ウーマン自身 、リー・ドラモンド。彼女を試してください 簡単塩水レシピ 以下に、Ree のグレービー レシピを加えて、これまでで最も美味しい感謝祭の準備をしましょう!
リー・ドラモンドの感謝祭のごちそうのその他のレシピについては、ここをクリックしてください。
焼き、ロースト感謝祭の七面鳥
沿ってそれを評価：
材料
ブラインの場合:
- 3杯アップルジュースまたはサイダー
- 2ガロン水
- 1½カップコーシャーソルト
- 2カップパックされた黒糖
- 4の葉新鮮なローズマリーの小枝
- 5にんにくのみじん切り
- 大さじ3三色コショウ
- 5月桂樹の葉
- 3のゼストオレンジ、皮むき器でストリップ状に取り除きます
トルコの場合:
- 1 (18 ～ 20 ポンド)七面鳥（肉汁用に首ともつを保存）
- ½カップ（スティック1本）柔らかくしたバター
- 1のゼストオレンジ、ピーラーで短冊状に取り除き、薄切りにする
- 2の葉新鮮なローズマリーの小枝、みじん切り
- コーシャソルトと挽きたてのコショウ
キータグ
行き方
非常に大きな鍋にすべてのブラインの材料を合わせます。沸騰したら火を止め、完全に冷まします。七面鳥を別の非常に大きな鍋またはブライニングバッグに入れ、冷やした塩水を七面鳥の上に注ぎます。七面鳥を水に沈めるためにさらに液体が必要な場合は、最大 6 カップの冷水を追加します。バッグまたは鍋の蓋をしっかりと閉め、16～18時間冷蔵します。七面鳥が完全に水没していない場合は、途中でひっくり返します。 （私はブライニングバッグを大きなステンレスボウルに入れて、所定の位置に保持します！）
七面鳥を流しに入れ、塩水を捨てる。ターキーの内側と外側を冷水ですすぎ、シンクをきれいな冷水で満たし、ターキーを 15 分間浸して余分な塩を取り除きます。七面鳥の乾燥をたたきます。
オーブンを 275°F に予熱し、ラックを最も低い位置に置きます。
七面鳥の胸肉を上にしてローストパンに入れ、胴体の下に手羽先を挟みます。脚を組んでキッチンひもで結びます。七面鳥を頑丈なアルミホイルで覆い、ホイルが鍋の下に隠れていることを確認してください.ターキーを 1 ポンドあたり 10 分ローストします (20 ポンドのターキーの場合、約 3 時間 20 分ローストします)。
その間に、ローズマリーと柑橘系のバターを作る: ボウルにバター、オレンジの皮、ローズマリーを混ぜます。塩・こしょうで味を調える。
ホイルを取り除き、ローズマリーと柑橘系のバターを七面鳥の皮全体に塗ります。 （すべての隙間に入れてください！少しくすんでください！）肉の温度計を七面鳥のもも肉に挿入し、オーブンの温度を華氏350度に上げ、七面鳥をふたをせずにオーブンに戻します。 30 分ごとに鍋の底からジュースとバターで焼き、ももの温度が 165°F になるまでローストします。 (20 ポンドの七面鳥の場合、さらに 1 時間 30 分から 2 時間 30 分。)
オーブンから取り出し、ホイルで覆い、15～20分休ませてからお召し上がりください。 (肉汁用のドリップは取っておきます。)
キッチンカウンター
12-16 を提供します。4 オンスのサービングあたり: 240 カロリー、1g炭水化物、31gタンパク質、11g脂肪、コレステロール90mg、ナトリウム350mg、0gファイバ
著者について
このレシピともっとお祝いのアイデアを パイオニア・ウーマン・クック: 年末年始 ($30; ハーパー・コリンズ).
