スモークソーセージとリンゴを使ったゆっくりと調理されたキャベツ

以下は、ケンドラベイリーモリスの優れた新しい料理本からの抜粋です。 サザンスロークッカー 。

これはフランス人に対する私の南部のスロークッカーの答えです ザウアークラウト、 ザワークラウトとさまざまなソーセージで作ったアルザス料理、 ベーコン 、または 豚肉 白ワイン、ジュニパーベリー、ディジョンマスタード、ジャガイモ、そしておそらく鴨の脂肪のスミジンで調理された腹。リースリングのグラスを片手に、とどろく火の前で味わうことを目的とした、リブにこだわるような食事です。このバージョンには、ベーコン脂肪、リンゴ酢、黒糖を加えた南部の味のほんの少しを与えました。必要に応じて、皮をむいた立方体のジャガイモを投げることもできます。マスタードとダークライ麦パンのスライスを添えてこの料理を出し、完全な食事を作りましょう。特に肉の多い食事が必要な場合は、ソーセージを2ポンドに増やします。

参照：スロークッカーチリコンカーンのフリートパイ

スモークソーセージとリンゴのキャベツ

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• 活動時間

  15分。

• 合計時間

  6時間。

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材料

• 1頭の緑のキャベツ、薄くスライスした
• 1玉ねぎ、みじん切り
• 2つ小さい（または1つ大きい）グラニースミスりんご、芯を取り、みじん切り
• 小さじ1ベーコングリース、（オプション）
• 1クローブニンニクみじん切り
• 1月桂樹の葉
• 4ジュニパーベリー、軽く砕いた
• 大さじ3リンゴ酢
• 大さじ1黒砂糖
• 大さじ1全粒マスタード
• 寛大なピンチキャラウェイシードの
• 1ポンドスモークソーセージリンク、半分
• 塩こしょう

キータグ

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行き方

1. スロークッカーの内側にクッキングスプレーをスプレーします。

2. キャベツ、タマネギ、リンゴ、ベーコングリース、ニンニク、ベイリーフ、ジュニパーベリー、リンゴ酢、ブラウンシュガー、マスタード、キャラウェイをスロークッカーに加えます。よくかき混ぜ。キャベツの混合物にソーセージを入れて、乾かないようにします。キャベツの混合物を時々かき混ぜながら、少なくとも6時間から最大8時間、蓋をして弱火で調理します。塩こしょうで味付けをしてお召し上がりください。

クックのメモ

著者について

からの許可を得て転載 サザンスロークッカー ケンドラベイリーモリス、著作権©2013。ランダムハウス社の一部門であるテンスピードプレスが発行。

写真提供者：ErinKunkel©2013