フィドルヘッド シダとは何ですか? どのように食べますか?
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(iStock)
特定のシダが食用になることを知っていましたか?人間は野生のシダを野菜として利用するために長い間採集してきました.中世には、多くの人々がシダの胞子に不可視の力を与えたとさえ考えていました.
フィドルヘッドシダとは何ですか？
シダは超自然的な特性を持っていないかもしれませんが、サラダや野菜のおかずにおいしいナッツのクランチを加えることができます.最も一般的な品種の 1 つは、バイオリンの巻物に似た渦巻き状の形にちなんで名付けられた、フィドルヘッド シダです。
フィドルヘッド シダは、フルサイズの成体の葉にまだ展開していない若いシダです。彼らが旬を迎えるのは、数週間ごとに 春 、ただし、冷凍またはピクルスの形で一年中入手できます。彼らは主に 手作業で採餌 、多くのシダはフィドルヘッドに似ていますが、常に安全に食べられるとは限りません。
多くの人が、フィドルヘッド シダの風味をアスパラガスとほうれん草の交配だと説明していますが、アーティ チョーク、キノコ、一般的なナッツのような香りのヒントを見つける人もいます。
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フィドルヘッド シダの食べ方
(Gulai Pakis. Photo: VeganMenu)
フィドルヘッドを選ぶときは、鮮やかな緑色でしっかりとコイル状に巻かれたものを選びましょう。シダを冷水で数回すすぎ、繊細な風味を保つためにできるだけ早く使用してください。フィドルヘッドは生で食べてはいけません。アスパラガスと同じように、蒸したりソテーしたりして、柑橘系のバター風味の料理に加えるのが最適です。
最高のフィドルヘッドシダのレシピ
フィドルヘッドはインドネシア料理で人気があります。ひとつの定番料理は シダカレー、 若いフィドルヘッドは、唐辛子、レモングラス、ターメリックの葉、その他のスパイスを加えたココナッツ ソースで調理されます。
他の優れたフィドルヘッド シダのレシピは次のとおりです。
フィドルヘッドを味わったことがありますか。どう思いました？
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