マーサスチュワートのマイル-ハイアップルパイ
天使の数を見つけてください
黄金色の、完全にフレーク状の、ダブルクラストのアップルパイのようなオールアメリカンのデザートはありません。実際、私はあらゆる種類のデザートを楽しんでいますが、私は何よりもおいしいパイのスライスを好むと思います。私は食べるのが好きなだけではありません 足 、クラスト、フィリング、トッピングを作り、完璧に焼くのも大好きです。
そして、他のどのレシピよりも、私はこれを準備するのが大好きです。リンゴの数はほとんどの2倍です パイレシピ 、そしてその高さは、家庭の台所で準備してテーブルに持っていくことができる最も印象的なものの1つになります。
リンゴの組み合わせは、最高の風味のパイを生み出します。私のお気に入りの品種には、エンパイア、グラニースミス、コートランド、マカウンがあります。
7月4日の最高の2o +パイレシピを発見してください。またはであなたの手を試してみてください パイオニアウーマンのアップルパイレシピ 、またはおいしい チーズ入りアップルパイ 。
マーサスチュワートのマイル-ハイアップルパイ
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それを評価：
材料
- ＆frac14;カッププラス大さじ2の万能小麦粉、さらにダスティング用
- 1レシピの基本的なパイ生地（上下のクラストに十分）
- 5＆frac12;ポンドエンパイアやグラニースミスなどの固いタルトリンゴ（約16個）
- レモン2個のジュース
- 1カップグラニュー糖
- 小さじ2挽いたシナモン
- 大さじ3冷たい無塩バター、細かく切る
- 1大きな卵黄
- 大さじ2杯水
- 紙やすりで磨くまたはグラニュー糖、振りかけるため
- バニラアイスクリーム、サービング用（オプション）
キータグ
行き方
オーブンを450°Fに予熱します。軽く小麦粉をまぶした作業面で、パイ生地（下部クラスト用）を12インチの円形に広げ、厚さ約1/8インチで、必要に応じて表面に小麦粉をまぶして、くっつかないようにします。余分な小麦粉を払い落とします。深皿の9インチのパイプレートに生地をはめ込みます。 ＆frac14;インチのオーバーハング;にトリミングします。トリミングを予約します。ラップで覆います。 30分冷蔵します。
その間に、生地（トップクラスト用）を14インチの円形に広げます。羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに移します。ラップで覆い、30分冷蔵します。
リンゴの皮をむき、芯を取り、1/3インチの厚さに切ります。大きなボウルに入れます。変色を防ぐためにレモンジュースを振りかけます。小さなボウルに、小麦粉、グラニュー糖、シナモンを混ぜます。リンゴのスライスに追加し、コーティングするために投げます。
冷蔵庫から生地を取り除きます。リンゴの混合物をパイの殻に入れ、背の高い山に盛り上げます。バター片をドットで埋めます。卵黄を水で泡立てます。ペストリーブラシを使用して、生地の端を卵洗いで軽くコーティングします。リンゴの上に他の生地を中央に置き、丸く置きます。必要に応じて、生地の端を切り落とします。上の生地の端を下の生地と鍋の縁の間に押し込みます。指を使って、生地の両方の層を端に沿ってそっと押して密封し、必要に応じて圧着します。
ペアリングナイフを使用して、生地の上にいくつかの蒸気ベントを切ります。表面をエッグウォッシュで軽く磨きます。サンディングシュガーを振りかける。天板で10分焼きます（クラストが金色になり始めます）。
オーブンを350°Fに下げ、パイを回転させ、クラストが黄金色になり、ジュースが泡立つまで、約1＆frac14;焼き続けます。時間（地殻が暗くなりすぎている場合はホイル付きのテント）。ワイヤーラックに移して完全に冷ましてから、必要に応じてアイスクリームを添えて出してください。
キッチンカウンター
ダブルクラスト9インチパイを1つ作る。ダブルクラストの9インチパイを1つ作ります。
著者について
から転載 マーサのアメリカンフード マーサ・スチュワート著。 Copyright©2012マーサ・スチュワート。写真の著作権はロムロ・ヤネス。 Random House、Incの一部門であるClarksonPotterによって発行されました。本が販売されているすべての場所で利用できます。
（このレシピは2012年5月に最初に公開され、2020年6月に更新されました。）
