これがインポッシブル・バーガーの秘密の食材で、肉の味がする
天使の数を見つけてください
(インポッシブル・フード)
ハンバーガーの巨人ウェンディーズは、1984 年にデビューしたコマーシャルを持っていました。何人かの年配の女性がハンバーガーのバンズをハンバーガーの上から取り、ある人が「ビーフはどこ?」と尋ねます。ウェンディーズの場所を選択したため、顧客は同じ質問をしています。 メニューからハンバーガーを抜いた 肉不足のため。これは、 現在のコロナウイルス危機 そして食肉加工工場の閉鎖。
レストランやファーストフードのフランチャイズでは、供給が不足し、価格が上昇しているため、次のような企業が ビヨンド・ミート と Impossible Foods は、植物ベースのハンバーガーの代替品を狂ったように販売しています。しかし、なぜこれらのビーガンバーガーが中毒性があり、説得力があり、人々が赤身の肉を取り替えても構わないのでしょうか?それは、実際には 1 つの重要な成分に関係しています。
インポッシブル・バーガーは何でできている?
による インポッシブル・フーズのサイト 、インポッシブル味の秘密は、 ヘム に不可欠な鉄含有分子です。 生活 そして、植物と動物の両方のすべての生き物に見られます。ヘムは肉の味を出すものであり、肉の味がする理由です。インポッシブル・フーズは大豆植物からヘムを作ることができ、それはインポッシブル・バーガーが焼きたてのハンバーガー肉のジュースを模倣する「出血」効果をもたらすのに役立った
植物由来のヘムはどのように作られるのですか?
Impossible Foods の植物ベースのヘムは、遺伝子組み換え酵母の発酵によって作られています。このプロセスは、まずダイズ植物の根粒からヘムを抽出することから始まりました。次のステップは、大豆植物から DNA を抽出し、それを遺伝子組み換え酵母に挿入する方法を理解することでした。この酵母の発酵は、ベルギービールの製法に似ています。
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インポッシブル・バーガーの材料は?
ヘムの他に、 インポッシブルバーガーの主な材料 水、テクスチャード小麦タンパク質、ジャガイモタンパク質、ココナッツオイル、ヒマワリ油、天然香料です。レグヘモグロビン（大豆）、酵母エキス、食塩、こんにゃくガム、キサンタンガム、大豆たん白、ビタミンE、 ビタミンC 、チアミン（ビタミン B1）、亜鉛、ナイアシン、ビタミン B6、リボフラビン（ビタミン B2）、ビタミン B12。
インポッシブル・バーガーの栄養成分とは?
キサンタンガムなどの成分のために、これらの植物ベースのパテが健康であるかどうかについても多くの議論がありました. オリジナルレシピ インポッシブルバーガーのパティには、290カロリー、17グラムの脂肪、27グラムのタンパク質、580ミリグラムのナトリウムが含まれていました.オリジナルのインポッシブル・バーガーには、はるかに多くのナトリウムが含まれていました。
ただし、インポッシブル フーズは元のレシピをいじり、2019 年 1 月に新しいバージョンを導入しました。は 新しい栄養情報 以前の 580 mg と比較して、現在は 370 mg のナトリウムが含まれています。その他の調整には、240 カロリー (対 290)、脂肪 14 グラム (対 17)、タンパク質 19 グラム (対 27) が含まれます。全体として、タンパク質の低下を除いて、肯定的な改善.
ハンバーガーの季節が到来し、現在の肉不足の状況が続いている今、植物ベースのハンバーガーを次の屋外での食事の主役にする時が来るかもしれません。
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Alice Knisley Matthias は、奇妙だが真実の事実を交換するのが大好きな 2 人の男の子の母親です。彼女は食べ物、家族、教育、そして庭について書いています。彼女は料理をしたり、新鮮なハーブを育てたりするのが大好きで、キッチンや庭で家族のためにオーガニックなライフスタイルを実践することを信じています。彼女の作品は よく食べる、女性の日、レッドブック、子供向けのハイライト、少年たちの生活、心のチキンスープ、何を期待するか、クックと落書き と アメリカズ・テスト・キッチン・クックのカントリー・クックブック。 彼女はの著者です herbinkitchen.com そして定期的なブロガー キッズ・ディスカバー .
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