ロマネスコとは何ですか、どのように調理しますか?

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私たちが遭遇した珍しい野菜の 1 つであるロマネスコは、一部がサイケデリックなブロッコリーで、一部がエイリアンのように見えます。生活形。

ロマネスコとは？

ロマネスコ (ロマネスコブロッコリーまたはローマンカリフラワーと呼ばれることもあります) は、常に存在していたわけではありません。自然。多くの植物学者は、これは 16 世紀のイタリアの農家による品種改良の結果であると考えています。

実はエディブルフラワーなのですが家族これには、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、キャベツが含まれます。カリフラワーに非常に似た味がしますが、少しナッツが多く、素朴な風味があります。

もちろん、ロマネスコの最も魅力的な部分はその外観です。らせん状のつぼみは、フラクタルの自然な近似を形成します。つまり、らせんの各つぼみは、一連の小さなつぼみで構成されています。 (学校のフィボナッチ数列を覚えていますか? らせんは同じ対数パターンに従います)。

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カリフラワーと同じようにレシピに使うことができ、さまざまな調理法に対応します。

ロマネスコは、生でも、軽く調理したものでも、調理したものでも、 マリオ・バターリ の列で シアトル・タイムズ 昨秋。私は通常、ニンニクとレモンの皮でゆっくりとソテーし、赤唐辛子フレークをアクセントにします.

蒸してオリーブオイルと赤ワインビネガーで軽く味付けしても美味しいです。

他のレシピでは、いとこのカリフラワーを塩、コショウ、ガーリックパウダーで焼くだけです。

ロマネスコは晩夏から初秋が旬で、特にイースタンシーボード沿いの地元のファーマーズマーケットでよく見かけます。通常のブロッコリーやカリフラワーを購入するときと同じように、変色や枯れた花びらのない、しっかりとした重い頭を探します。冷蔵庫で保管する場合は、密閉した袋に入れて保管してください。

これらの各レシピは、ロマネスコを本当に輝かせるでしょう。その魅力的なフラクタルパターンは、その独特の風味プロファイルと同様に、これらの料理のそれぞれを引き立てます。

ロマネスコは食べましたか？どう思いました？