シェフのリディア・バスティアニッチが、ファーストレスポンダーと彼女が大好きなワンポットミールに特化した彼女の新しい料理ショーに出演

チーフ リディア・バスティアニッチ は伝説です。そこで、私はそれを言いました。エプロンベルトの下に 10 のレストランを併設し、数多くのベストセラーを 料理本 、そして最も中毒性のある (そして最も長い- ランニング ) テレビの料理番組で、彼女はすべてを見て、終わった.彼女はまた、彼女の態度と料理に対する愛情によって、そばにいることを純粋に喜びます。私は 4 年生のとき、彼女が最初からブッラータを作るのを見て、今までで一番優れたチーズだと決めました。

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のこの季節に リディアのキッチンシリーズ 、Bastianich は多くのストーリーテリングとレシピの共有を行います。 家族 と友達。彼女が初めてニューヨークに到着したときと、そこで見つけた料理を中心に、母国のイストリアで習った料理とは大きく異なるエピソードがあります。また、誰もがキッチンでより多くの時間を過ごすため、誰でもキッチンで簡単に作れる料理に焦点を当てます。

私たちはバスティアーニッチと、彼女の今後のワンポット料理の料理本、パントリーと冷凍庫の定番、そして基本的な料理をアップグレードできるナンバーワンのタンパク質について話しました.

この数か月間、家で一番よく料理をしたものは何ですか?

簡単な食事がたくさん： スープ 、パスタ、リゾットは、食器棚の野菜、食器棚の乾燥豆類、冷凍庫のタンパク質を使用しています。

冷凍庫/パントリーの定番のハックはありますか?

はい、私がスープやソースを作るときは、それらをパイント容器に詰め、定期的にリサイクルして、タンパク質やでんぷんを加えて新しい食事を作ります.

食材パントリーの主な食事のアイデアは何ですか?

速乾性に期待 パスタ料理 — オイル、ニンニク、野菜を使って。グラン ビスコット ハムや ベーコン 完全な食事を作るために皿に。

PBSでのスペシャルについて教えてください。

WGBHと共に制作を行ってきました リディアはアメリカを祝います 過去10年間、毎年のスペシャル。パンデミックに先立ち、私たちは今年の特別企画に取り組み始めました。 リディアはアメリカを祝います: ファースト レスポンダーへの敬礼 。コンセプトは、私がアメリカ中を旅して、最前線で働く男女を訪ねることでした。もちろん、それぞれのセグメントに食の物語がありました。が 春 そして、初夏の撮影はパンデミックのために延期されましたが、2020年後半または2021年初頭に公開できるように、現在実現に向けて取り組んでいます.Covidの絶え間なく変化する状況により、ストーリーも継続的に進化しています- 19.

ワンポットミールの料理本に取り組んでいると聞きましたが、お気に入りの料理は何ですか?

私のお気に入りは季節によって決まりますが、それらのいくつかは次のとおりです。ポーチドエッグの野菜スープ、ビールで煮込んだショートリブ。朝食のリゾット。ソーセージと卵のフライド ポテト。シュリンプスイスチャードとポテトサラダ。朝食のリゾットとフライド ポテトのレシピは、特に美味しくて経済的です。また、ワンポットミールのタイトルが少し変わったものに進化したことも言及する価値があります。出版社は、この本は人々が本当に求めているものについてのものであると強く感じました.それは、家族の平日の夕食からパーティーのビュッフェや娯楽に至るまで、あらゆるものに適した、美味しく、シンプルで、心を落ち着かせる食べ物です.シンプルさとリディアの名作に焦点を当てた必携の巻です。

キッチンツールの必需品は？あなたはスロークッカーまたはインスタントポットタイプですか?

ご飯を作るのに時間がかかるときは、圧力鍋を使うのが好きです。それ以外の場合は、通常のポットで十分です。以来 ワンポットミール タンパク質が適切な豆類や野菜と調和している場合に最適ですが、調理に使用する容器は間違いなく違いを生みます。熱が均一に伝わる鋳鉄鍋もいいですが、火加減には十分注意してください。私は蒸し煮やスープ用のホーロー鍋が好きです。エナメルでコーティングされた深煎り鍋も私のお気に入りです。

ケールペストとクリスピーベーコンでリディアのズィティを作る

リディアのその他のレシピについては、必ず彼女の新しい料理本を入手してください。( Felidia: Recipes from My Flagship Restaurant (Alfred A. Knopf, 2019 AND Lidia's Celebrate Like a Italian (Alfred A. Knopf, 2017))

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