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この卑劣な化学物質は、グルテンがあなたをとても気分が悪くさせる理由かもしれません



天使の数を見つけてください

何百万人ものアメリカ人が グルテン過敏症 、倦怠感から 物忘れ 、胃の問題や筋肉痛。考えられる原因は、パッケージ化されたシリアル、パン、その他の製品に含まれることがある化学物質です。

グリホサートと呼ばれるその化学物質は、1970年代から除草剤として使用されており、有名な除草剤ラウンドアップの有効成分です。グリホサートベースの農薬は世界中で広く使用されていますが、 禁止または制限 いくつかの国で。いくつか 米国の都市 シアトルとマイアミを含む、はそれらの使用を制限しています。

グリホサートベースの除草剤は、作物がどのように遺伝子操作されているか(GE)のために、非常に大量に使用されていると、 精密栄養 。ほとんどのGE作物は、グリホサートベースの除草剤の直接施用に耐えるように設計されています。一部のGE作物は干ばつに耐えるか、より多くの栄養素を含むように設計されているため、これによってすべてのGE作物が安全でなくなるわけではないことに注意してください。


ザ・ 環境保護庁 グリホサートは人への毒性が低いと考えています。しかし、いくつかの研究はそうではないことを示しています:実際、この化学物質は非常に有害である可能性があります。

あなたが食べる食品にグリホサートが含まれている可能性はどのくらいありますか?

昨年、非営利団体による分析 環境ワーキンググループ (EWG)は、21のGeneral Millsシリアルおよびスナック製品でグリホサートを検出しました。4つを除くすべての製品には、EWGが子供にとって安全であると考えるレベルよりも高いレベルが含まれていました。グリホサートのレベルが最も高いシリアルは、ハニーナッツチェリオスメドレークランチが833 ppb、チェリオスが729でした。EWGの安全性ベンチマークは160ppbです。

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アンドリュース氏によると、その理由は、収穫前にグリホサートを小麦やオーツ麦に塗布して乾燥させるためかもしれません。グリホサートの使用は非常に普及しているため、パンやシリアルなどのさまざまな食品に少量が含まれている可能性が高いと彼は付け加えています。

最近、EWGレポートは高レベルの フムス製品中のグリホサート、 あまりにも。収穫後も微量のグリホサートが食品に残る可能性があると、食品技術コミュニケーション担当ディレクターのタミカ・シムズは述べています。 国際食品情報評議会

他の農薬と同様に、非有機食品でも有機食品でも、農場を出た後、「残留物」と呼ばれる少量が農産物に存在することがあり、EPAはそれらに対して厳しい制限(または「許容範囲」)を開発しました、シムズ説明します。 (米国食品医薬品局)と(米国農務省)は、食品中および食品中の残留農薬のレベルを監視する責任を共有しています。


USDAの最新のもの 農薬データプログラムの年次要約 テストされたサンプルの99%以上に、EPAベンチマークをはるかに下回る残留農薬が含まれていることがわかりました。

シムズ氏によると、EPAはこれらの許容範囲を、人間が消費するのに安全なレベルであるとわかっているレベルに設定しています。消費者は農産物に微量の残留農薬に遭遇する可能性がありますが、その可能性は非常に低く、それらの残留レベルは完全に安全であり、健康への悪影響とは関係ありません。

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グリホサートはグルテン不耐性の一因となる可能性がありますか?

科学者たちは、グリホサートとグルテン不耐性とセリアック病の症例の増加との間に関連がある可能性があると推測しています、とアンドリュースは言います。による クリーブランドクリニック 、セリアック病はグルテンによって引き起こされる消化器系および自己免疫疾患です。セリアック病ながら 人口の約1%に影響を与えます症例数は増加傾向にあります

現時点では、グリホサートの摂取とセリアック病やその他のグルテン過敏症の発症との間に確立された関連性はありません、とアンドリュースは言います。これはそれが不可能であることを意味するものではないことを指摘します。

ジャーナルに掲載された2013年の研究 学際的毒性学 グリホサートはセリアック病とグルテン過敏症の重要な偶然の要因であることが示唆され、除草剤にさらされた魚はセリアック病と同様の消化器系の問題を発症することがわかりました。さらに、研究は、グリホサートがセリアック病につながる可能性のある特定の酵素とアミノ酸を阻害できることを示しました。

食品中のグリホサートの安全性に関する政策を再考するよう政府に求めた研究者によると、小麦や他の作物のグリホサート残留物の増加は、収穫前に作物を乾燥させる慣行が増えているためです。

注意すべきもう一つのこと:グリホサートも癌のリスクをもたらす可能性があります。ジャーナルに掲載された2019年の研究 突然変異研究 グリホサートへの曝露は、癌、特にリンパ系の癌である非ホジキンリンパ腫のリスクを41%増加させることを発見しました。

EPAは次のように結論付けました 2020年1月のレビュー そのグリホサートは人間の健康に懸念をもたらすリスクはなく、発がん性物質でもありません。ただし、他の規制機関は同意しません。ザ・ 世界保健機構 2015年に、この化学物質はおそらく人間に対して発がん性があると述べ、 カリフォルニア グリホサートを発がん性物質としてラベル付けしています。


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あなたが買う食品で何を探すべきか

アンドリュース氏によると、グリホサートについては十分な懸念があるため、自分での消費を最小限に抑えることを目指す価値があります。彼は、癌、グルテン過敏症、セリアック病を引き起こす可能性があるだけでなく、化学物質を避けることも倫理的な問題であると主張しています。農場でグリホサートを取り扱う労働者は、危険な可能性のある大量の物質にさらされています。これらの農場の近くに住む人々は、より多くの曝露に直面する可能性があります。

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私たちの食料システムは多くの化学物質の投入に依存するようになり、グリホサートもその1つであり、これらの化学物質は農場労働者を病気のリスクを高めているとアンドリュースは説明します。 いくつかの訴訟 ラウンドアップのメーカーであるモンサントに対して、その健康上のリスクを理由に農場労働者によって提起されました。最近の会社 100億ドルを支払うことに合意した 訴訟を解決するために。


グリホサートは土壌や生物多様性にも害を及ぼす可能性があります。健康でない土壌は、将来にわたって生産性と回復力がなく、私たちが成長し続けることを可能にします 健康な食品 、アンドリュースは言います。そして、生物多様性がなければ、生態系のバランスを保つことはできません。

消費者が購入するパッケージ化されたシリアルやパンにグリホサートの痕跡が含まれているかどうかを本当に知ることは困難です。アンドリュースは、化学物質を含まない栽培慣行を支援するために、地元の有機農場または再生農場から食品を購入することを提案しています。

これらの食品は、相互汚染のためにグリホサートを含む可能性がありますが、その量は非常に少ないと彼は説明します。これは、農場労働者、土壌、生物多様性、そして最終的には私たち全員にとってより良いでしょう。

次に、 食品の専門家はあなたが常にオーガニックを買うべきだと言います